昶丰臭桂鱼餐厅的装潢秉承了徽派的建筑风格,又融入了时尚简约的现代设计,给人以自然、典雅、舒适之感。餐厅以臭桂鱼为主打菜品,在保留传统徽菜的基础上,独具匠心,创意融合了各地的珍馐美味。
【原味臭桂鱼】臭桂鱼是徽州菜的代表菜,由舌尖上的中国隆重介绍而广为人知。店中选用新鲜的活桂鱼用竹笋叶发酵淹渍,鱼肉成轻度腐败,盐重好色后,独创秘制配方烹饪,菜品色泽亮丽诱人,鱼肉成蒜瓣状,洁白细腻,口感爽、滑、鲜、臭、香,多层次的复合美味,让你尝过之后念念不忘。 【鲜椒辣臭桂鱼】这是餐厅的招牌菜品,桂鱼散发出似臭非臭的独特气味,当你吃一口后,你会惊讶地发现那味道是如此的鲜美爽辣,令每个品尝它的人都迷恋不已,无法自拔。
【堂蒸五常米】这道主食是餐厅的特色,精选五常大米,用矿泉水在现场蒸制,晶莹洁白的米饭饱满软糯,浇拌上臭桂鱼的汤汁,绝妙的搭配,无限的美味。
【老母鸡汤泡米】砂锅炖煨的老母鸡汤,色泽金黄油亮,汤汁鲜浓而不腻口,炒好的糯米焦香而不糊,鸡汤泡入炒米中香气扑鼻,醇美滋补。
【古法烧公鸡】这道菜选用黑毛黑爪的散养土公鸡,口味是绝对的家乡味道,干炒的鸡块颜色酱红,肉质纹理清晰,味美醇厚,干香耐嚼,回味悠长。
【胡适一品锅】这是安徽绩溪的传统名菜,烹制一品锅,要多次下料,多次加汤,多次焖烧,这样才使得菜肴徐徐入味。锅中菜品由于荤素搭配,各种菜肴的本味互相渗透,味道极其鲜美。一代文豪胡适曾经以此锅多次宴请中外友人,人们为了纪念他,将绩溪一品锅也称胡适一品锅。
【鸡汁豆腐圆】圆子以豆腐、猪五花肉、马蹄丁等食材为主料蒸制而成。成菜的圆子经鸡汤吊制,口感软嫩松泡,鲜嫩可口,营养丰富,是冬季时令的佳肴。
【玉扇茄子】茄子色泽金黄透亮,摆放成整齐端庄的扇面形状,外层焦香酥脆,内层柔嫩多汁,味道鲜麻回甜,可谓老少皆宜。
【空心手工挂面】随着《舌尖上的中国》第二季的热播,张世新老人做空心挂面的精湛技艺,给很多人留下了深刻的印象,也带火了张家山的手工挂面。放入香葱和韭菜的酸汤面,酸中带鲜,开胃爽口,每根挂面的横切面都有针尖般的小孔,口感Q弹耐嚼,柔软滑润,独具一格。
责任编辑:何妹 |
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