.珍贵如黄金的Saffron——番红花

  北部孤寂的山脉和高原，南部灿烂的蓝天碧海；清脆动人的西班牙吉他，狂热惨烈的斗牛士，这片火红大地上盛产激情和自由的同时，还盛产色彩鲜艳的食物，红、黄、绿的彩椒，以及珍贵如黄金的Saffron——番红花。

藏红花

　　番红花，中国人口中的藏红花。看似同种，色泽、味道略有差别。香港的西班牙餐料行，可以买到。

　　Saffron，按g计算，约20欧元每克，迷你小瓶，里面一共也就装着一小撮，就要200多港币。按重量算，贵比金银，难怪被称为红色黄金。

  地中海沿岸，西班牙、法国、意大利，顶级的大餐里都有Saffron的影子。在深圳某私人会所，曾吃过一次法国大厨亲自料理的西餐，是个人认为迄今吃过的最美味的西餐。其中的高潮部分，就是金黄的马赛鱼汤。

　　百里香、迷迭香、新鲜茴香头和地中海番红花，吊起一锅浓郁的要命的海鲜汤。一定要白色的汤碗来装，才配的起那样妖娆的鲜红汤色。

　　青口、红虾、鳕鱼、鲈鱼，各种颜色和味道的海鲜争奇斗艳。肉质或弹或滑，都JUICY得很，那兼具热情和优雅的味道，喝过之后一生难忘。

　　两块小法包，一只插在汤里，已经被汤汁浸透，味道亲切朴实地让人感动。另一块小法包，上面抹了Justus自己用芥末、橄榄油和蒜茸调制的神秘酱料，只一口，就惊出一堂赞美。一波一波的幸福席卷全身。

　　后来有机会真正到了马赛，去到某家被推荐做海鲜饭的餐厅，反而感觉平平，无论味道还是卖相，都找不到了那种感觉。没有想到，那个客座来深圳的法国大厨，竟然做了这辈子最难忘的马赛鱼汤。

  西班牙海鲜饭，西班牙的“国吃”。瓦伦西亚海鲜烩饭，saffron依然是灵魂。番红花煮出来的汤，色彩金黄。色彩鲜艳的彩椒，大虾、扇贝、青口、鱿鱼、等各式海鲜，用西班牙的Arros米生炒，再入Molteni烤炉烹制，双耳小铁锅端出来时，就如同一个盛大派对。

   藏红花。也是珍品，不过不用来做料理，而是用来入药。做茶饮，补血补气，尤其益于女人。如果是真正的藏红花，只要3根，就能喝上一天。泡出来的水是通透的金黄，小小的味道，但容易接受。

   Saffron实在太奢侈，在云南时买了几克藏红花回来，舍不得做菜，留着做茶饮。毕竟，一次3根，这一点点红花，还是够喝上一小阵。

  责任编辑：何妹