【若水·寒士百吟】伊尹（九十）

莘野媵人①生空桑②，帝师言凿列开章③。

人心向背重民意，上智为间④探敌方。

五味调和⑤说厨艺，诸疴服食传药汤⑥。

圣臣股肱辅天下，才得人生百岁长。

【注释】①贵族女子出嫁时，常常会有自己的侍女或同族的女子一同陪嫁过去，这些陪嫁的人就被称为“媵人”②《水经注疏·郦道元·卷十五·伊水篇》：“昔有莘氏女，采桑于伊川，得婴儿于空桑中，言其母孕于伊水之滨，萝神告之曰，臼水出而东走。母明视而见臼水出焉，告其邻居而走，顾望其邑，咸为水矣。其母化为空桑，子在其中矣　撤女取而献之，命养于庖，长而有贤德，殷以为尹，曰伊尹也。③《墨子·尚贤》称：“伊尹为有莘氏女师仆。”在甲骨文中有“大乙（即商汤）和伊尹并祀”的记载。可以说，伊尹是中国第一个见之于甲骨文记载的教师。《孟子》说：“汤之于伊尹，学焉而后臣之，故不劳而王。”可见伊尹又是中国第一个帝王之师。④伊尹认识到民心向背对战争的作用之后，才以到夏任官的名义打入夏王朝内部开展情报工作。如果说伊尹第一次赴夏是为了侦察夏王朝的政情民情，以便制定灭夏计划的话，那么第二次赴夏则不仅仅是为了了解情况，而且还利用所掌握的情报，联络夏臣和当时已失宠于桀的妺嬉，扩大敌人内部的矛盾，以削弱其实力，为后来灭夏战争的胜利打下了基础。孙武总结说：“能以上智为间者，必成大功，此兵之要，三军之所恃而动也”（《孙子·用间》）。“用间”的重要性随着战争的发展越来越受重视，而伊尹作为中国军事史上“用间”第一人，其功劳不言可知。⑤伊尹精通烹饪的大师。并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，他说：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。” 伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。”⑥伊尹著有《汤液经》汤液是由他发明的，汤液的发明提高了医药的疗效，成为中医药学最主要的特色之一。

【相关成语典故】伊尹负鼎  致君尧舜 生空桑  汤左相

 【人物简介】

伊尹（？～前1550年），名挚，尹为官名，夏末商初时期人物。商朝开国元勋、政治家、军事家、思想家。他的父亲是个既能屠宰又善烹调的家用奴隶厨师，母亲是居于伊水（今洛阳栾川）之上采桑养蚕的奴隶。他母亲生他之前梦感神人告知：“臼出水而东走，毋顾”。第二天，她果然发现臼内水如泉涌。这个心地善良的采桑女赶紧通知四邻向东逃奔20里， 回头看时，那里的村落成为一片泽国。因为她违背了神人的告诫，所以身子化为空桑。巧遇有莘氏采桑女发现空桑中有一婴儿，便带回献给有莘王，有莘王便命家用奴隶厨师抚养他。这一神话传说曲折地反映了伊尹是依水而生的，故命名为伊，而他的母亲就是那个采桑的女奴。正如古籍所载：“媵人莘野生空桑”，这简单的几个字，却蕴含了无尽的传奇色彩。

空桑之畔，伊尹自幼便展现出异于常人的聪慧与好学。他虽身处卑微，却心怀大志，常以天地为师，自然为友，于山川草木间领悟世间万物之理。正是这份对知识的渴望与对自然的敬畏，为他日后成为一代帝师、烹饪之圣奠定了坚实的基础。

随着年岁的增长，伊尹的才华逐渐显露，其学识之渊博，见解之独到，引起了有莘国君主的注意。更为传奇的是，伊尹并未直接步入仕途，而是以一种独特的方式——烹饪，来展现自己的治国理念与智慧。他深知，欲成大事，必先得人心；欲得人心，必先知其所需。于是，他巧妙地运用烹饪之道，将治国理念融入其中，以五味调和之理，喻示国家和谐之道，以此吸引并说服了正在寻求贤才的商汤。

伊尹以其深邃的洞察力和精妙的言辞，成功地说服了商汤，成为其最重要的辅臣之一。在伊尹的辅佐下，商汤励精图治，最终推翻了夏朝的暴政，建立了商朝，开启了中国历史上一个新的纪元。伊尹也因此被誉为第一个有记载的“帝师”，他辅佐五代商王，其智慧与谋略，被后世传颂不衰。

然而，伊尹的传奇远不止于此。在烹饪领域，他更是达到了登峰造极的境界，被尊为中国烹饪之圣。他创立的“五味调和说”，强调食物之间的相互搭配与平衡，追求味道的和谐与完美。这一理论，不仅极大地丰富了中国烹饪的艺术内涵，更为后世厨师提供了宝贵的创作灵感与指导原则。

此外，伊尹还提出了“火候论”，认为烹饪之道，火候为先。他深谙火候对于食物口感与营养保留的重要性，通过精准控制火候，使得每一道菜肴都能达到最佳状态。。

作为中国最早出名的厨师，伊尹又被尊为中国烹饪之圣，他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。至今仍是中国烹饪中不可或缺的一部分，被无数厨师奉为圭臬不仅仅是在祖国大陆，即便是中国香港、中国台湾、新加坡等地的中国烹饪同行们，也都奉伊尹为中国的“厨圣”。

除了在政治与烹饪领域的卓越成就外，伊尹还精通医术，对中医药学有着深刻的理解与独到的见解。他倡导“诸病服食”，即通过合理的饮食调养来治疗疾病，认为食物与药物之间存在着密切的联系，许多食物本身就具有药用价值。

伊尹的一生，是忠诚与智慧并存的典范。他作为商汤的股肱之臣，不仅辅佐商汤建立了商朝，更在商朝建立后，继续兢兢业业，为国家的繁荣稳定贡献自己的力量。他的忠诚与智慧，赢得了后世无尽的敬仰与赞誉。

若水先生

【作者简介】孙克攀，字若水，号泉一。善烹饪，喜旅游，乐诗词，演周易，思幽静，好品茗。

责任编辑：张伟