启东是著名的产棉区，没有稻田，所以养牛的就少，菜场上牛肉也少，而且很贵，所以吃的也少。要吃牛肉，现在只有超市比较多，价格也比菜场便宜些。今天逛超市，看到有牛腿肉，40元1斤，比菜场60元便宜多了，就买了一块回来，要炖土豆吃。土豆烧牛肉---在我们这一代人的眼里，就是丰衣足食的幸福生活！
食材
- 主料：牛腿肉350g、土豆300g、胡萝卜100g、青椒50g、番茄100g。
- 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量。
- 做法：
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1、准备好食材。
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2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。
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3、捞出，热水漂净.切成方块。
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4、胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块.待用。
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5、番茄与青椒洗净，切片待用。
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6、锅里油热，放入牛腿肉。
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7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色.关火。
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8、取砂锅，放入牛腿肉。
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9、放入醋，葱结，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分满的水。
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10、中火煮开，小火炖120分钟。
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11、锅里油热，放入番茄，土豆，胡萝卜。
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12、煸炒至番茄汁完全裹住土豆与胡萝卜，关火。
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13、这时候的牛腿肉已经熟了，汤汁浓郁。
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14、放入土豆，胡萝卜，番茄。
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15、中火煮开，小火炖至土豆酥，加盐。
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16、放入青椒，煮1分钟，关火，焖几分钟。
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17、拌匀即可上桌。
- 责任编辑：何妹
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