手冲咖啡新做法

      这两天上海天天大太阳，气温已经飙到了20°，感觉夏天真的要来了！而无冰不欢咖啡君，已经不满足于每天都喝热气腾腾的黑咖啡，开始向冰咖啡伸出魔爪。

      然而讲真，我的心虽然飞到了夏天，但是胃还处于冬天。冰咖啡一口下肚，胃便能打个哆嗦。

      正苦恼时，我在网上冲浪的过程中发现一种“冰火手冲咖啡”。既用到了冰块，有夏天的感觉，温度又不会太低。于是，我就尝试着做了一下⬇️

材料：咖啡豆25g、水300ml、冰块约100g。

冰火手冲咖啡制作方法：

1.将100g冰块放入冲洗好的滤杯中，在将研磨好的咖啡粉平铺在冰块上，静置一分钟。（萃取开始）

2.注入90度热水60g，将咖啡粉充分润湿，打开萃取通道，静置时间大约30秒，这时候滤杯下面的冰块也慢慢融化。同时将手冲壶放到底座上继续加热到96度。

3.进行第二次注水，用一次性细水流持续注水240g，初始水温为96度；注水完毕后，等待咖啡液滴至滤杯一半高度时，再移开滤杯，冰火手冲咖啡完成。

原教程其实是等咖啡液滴完再移开滤杯，考虑到可能全部滴完咖啡风味会存在杂味，故稍作修改。

选用风味鲜明的精品豆，香气宜人，甜感明显，后韵持久，入口的温度也是刚刚好。

若你觉得不过瘾，还可在杯中加入冰块，又是一种风情。

责任编辑：何妹