国内“吃货城市”榜，怎能少了这几座

       不论天色如何，寻觅美食这件事始终不受影响，这一次，让我们走进不那么广为人知的“吃货天堂”，品味佳肴，感受地方风情。

江苏 · 淮安

　　淮扬菜是中国传统四大菜系之一，这“扬”是扬州，“淮”则为淮安。淮安有2200多年的悠久历史，是富饶的鱼米之乡。这里的人能吃，也善搭配。盱眙龙虾肉质鲜嫩，肥硕饱满；螃蟹脂膏肥厚，美味异常；软兜鳝鱼别具一格，滑嫩补气，四季河鲜与中医的养生理念暗暗契合，是淮安人心头之宝。

　　有河鲜，也有平桥豆腐，纯洁的白底镶嵌疏落的青色，寡淡中也有美味。有肉有素，有炒有炸，有大餐，也有点心。淮安茶撒久负盛名，与精致典雅的南苏式糕点不同，这道点心色泽金黄，松酥香脆，其风格样式竟与千里之外的天津麻花不谋而合。

　　在这漕运之城稍作歇息，来一份蟹黄汤包，一边欣赏烟波浩淼的洪泽湖水，一边回忆历史数不尽的风流人物。

山东 · 淄博

　　淄博，齐鲁文化的发源地，素有“齐国故都”之称。这座历史名城的饮食文化也十分发达。民谚有云：“要想吃好饭，围着博山转”，淄博博山区就是著名菜系“鲁菜”的发源地。深受儒家文化的熏陶，淄博人对礼仪的执念也映射到了美食上。“四四席”是其中的代表，它因“四平盘、四大件、四行件和四饭菜”而得名，是近百年来博山人宴请宾客的老规矩。

　　在淄博人眼里，吃菜既是本能，也是修养和传承，博山酥锅的吃法就很好地体现了这一点。博山酥锅是一种传统的时令菜肴，开锅后先吃到的都是素食，随着不断深入，荤菜才慢慢浮出水面，教人有耐性，方能“柳暗花明又一村”。

　　除了鲁菜中有名的酱汁鸭方、博山豆腐箱等，淄博还有肥而不腻的卤汁羊肉、香酥脆薄的周村烧饼、滋补养生的鱼肚参汤等特色美食，游览完充满历史气息的齐国故城和周村后，可以慢慢去品。

吉林 · 延边

　　延边，一座女真语中被称作“山羊”的城市，位于吉林东部的中朝边境，拥有珲春口岸、六顶山、清祖祠等多个人文和自然景点，兴致所至，也不妨从珲春口岸出发，途径海参崴和豆满江，来一次中俄朝环形跨国游。

　　朝、汉、满、回等20余个民族在这个“小而精”的城市汇聚，当地菜品也充满了这种相辅相生的特点。延边料理首推“石锅拌饭”，它讲究养生系的“五行五脏五色”，将米饭、肉类、鸡蛋、黄豆芽、蘑菇菌、野菜等置入黑陶锅，直接烹煮，保温效果绝佳，可容吃货们安心品尝。

　　此外，延边还有土豆饼、紫菜卷、米肠、明太鱼等民族特色浓郁的传统美食，实在是值得前往一品。

山西 · 汾阳

　　一碗裤带面，是多数人心中山西的美食全貌。事实上，资深吃货杜牧老师早就说过：借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

　　汾阳是省级历史文化名城，拥有杏花村遗址等多处古文化遗址，也有明清风貌尚存的西北和东南街区。这里素有“秦晋旱码头”之称，也是中国最大的清香型白酒生产基地。好酒下好菜，骨子里刻着西北人的粗犷，汾阳人也离不了面食，香油、老咸菜、酸菜、盐、酱油、醋、油泼辣椒、葱、香菜、蒜，十多种调味料自由调配，一碗豆角焖面口感筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，是汾阳餐桌的主角。

　　历史上晋商们出门在外，经久耐储的石头饼、黄烧饼、圪圞（luan）儿是必备主食，还有可与京城媲美的穿心酥、麻花、绿豆糕、芝麻团等糕点，在汾阳人手里玩出花样，闻名全国。可见，山河故人们浪漫豪爽的性格下，也藏着一颗精致吃货心。

重庆 · 万州

　　重庆是知名的美食城市，而山城东北方位的万州，更是不少重庆人心中的美食天堂。说起万州名胜，不得不提到青龙瀑布、潭獐峡和龙山，而沿着景观链游览下来，心里恐怕只想着美食了。

浙江 · 宁波

　　宁波，海定则波宁，这座繁华的港都高楼林立，也藏满了历史故事。天一阁，老外滩、鼓楼、七塔寺、东钱湖……古城名胜众多，不胜枚举。

　　同样不胜枚举的，还有美食。阿拉宁波城青苔斑驳的街头巷尾，热闹非凡的档铺食肆里，处处弥漫着鲜、香、潮的气息。鲜美细嫩的咸菜黄鱼、沾上酱油直接享用的毛蚶、壳薄肉嫩的海瓜子、和乌贼相似的红烧望潮、可清蒸可炒年糕的梭子蟹、刺少肉嫩的银鲳鱼、听名字就很高级的虾酱鲥鱼和醉蟹……其中，招牌海鲜菜自然要属红膏炝蟹。在宁波人眼里，任何山珍海味都不比一碗白饭配上红膏炝蟹的美味。山珍海味之后，再呈上一碗甜甜蜜蜜的宁波汤圆作甜品，完美。

安徽 · 黄山

　　“薄海内外之名山，无如徽之黄山”，黄山共有72峰，楼台亭阁百余处，代表景观为“四绝三瀑”。有山有水有美食，原生态的材料加上纯天然的制作工艺，黄山小吃成为当地人引以为豪的文化标签。“臭”，是黄山美食被赋予的味觉标签，代表美食有黄山臭鳜鱼、徽州毛豆腐。黄山臭鳜鱼选取鲜鱼，先腌后烹，两个步骤间的鳜鱼闻起来“臭臭的”，但出锅后鲜美无比。一臭一香，唇齿间回味无穷。

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　　欣赏不了“臭美”？没关系，黄山美食多元多样，可以满足各种挑剔的食客。素有祁门名菜中和汤，荤有回味甘甜屯溪醉蟹，软绵有徽州桃脂烧肉，酥脆有黄山烧饼满口留香。

　　四川 · 乐山

　　当四川人谈论乐山的时候，在谈论什么？罗城古镇？乐山大佛？神秘黑竹沟？还是巍巍金顶峨眉山？NO，第一反应绝对是满脑子的钵钵鸡、冰粉儿、蛋烘糕、甜皮鸭……

　　有佛有山有大江，这块风水宝地上孕育出的美食也是磅礴大气，鸡鸭鱼肉一应俱全。乐山大佛脚踏大渡河、青衣江、岷江三江汇口，“好吃嘴儿”们就发明出“集天地之灵气”的三江鱼。此外还有钵钵鸡、甜皮鸭、翘脚牛肉和沐川老腊肉等，可谓无肉不欢。

责任编辑：何妹