红焖猪蹄

       红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品，是当地各大酒店的特色菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

       这道菜中运用了栗子，现在市场很少有卖，我给换成土豆了，软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮，调味精美，质地软烂，香醇宜人。

做法：

1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。

2.提前泡发香菇。

3.土豆切成块。

4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。

5.水开后煮3分钟。

6.把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。

7.用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。

8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。

9.炸3分钟后捞出。

10.锅中留底油放入白糖。

11.炒成棕红色的糖色。

12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。

13.放入汤锅加入水 没过猪蹄。

14.加入泡发好的香菇。

15.放入料包烧开。

16.转小火焖至3小时。

17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。

18.芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。

 

 

 

责任编辑：何妹