细致有品的上海菜

苏浙汇(北京英蓝店)

      去的英蓝店，门脸很气派，黑色调搭配金色招牌，有些五星酒店的风格。团购套餐不能用包间，但我想他家比较高端，散座的客人不多的话，环境也应该是很好的。事实上，散座的环境也确实很好。他家的散座不是通间的大厅，而是有隔断的几间，一间里大概可以坐4桌客人，也是有透明隔断的，私密性挺好，完全不会有被邻桌打扰的感觉。环境有些像会所，光线暗暗的，私密有品。对他家的环境很满意，觉的散座也差不多像包间一样了。吃的方面，团购了一个4人套餐，我们去了6个人，又加点了1个凉菜和2个热菜，总共是4个凉菜，8个热菜，1个主食，1个小食，1个甜品。菜品卖相和味道都很精致，每道菜都是店家用心做的，都挺好吃，没有不喜欢的，即使是最普通的清炒小油菜，也挺有滋味。而且菜量也实在，实际上他家的4人餐，我们6个人吃都是足够的了，因为加点了菜，最后打包了不少。团购套餐的品质十分有保证，和之前吃过一些所谓的挺有名的大店，团购套餐却十分的渣形成鲜明的对比，他家很有大店风范。服务方面，服务生服务挺周到的，态度也好，上菜时，会帮忙将大份的菜处理成小块，清蒸鱼会帮忙去骨，以方便客人食用，桌子小盘子大，吃一会儿，服务生给主动给换成小盘，就餐过程中还会帮忙换骨碟，就餐感受很好。总的来讲，是一家各方面都很有品质的店，感觉请客很有面子，特别现在他家有团购，折扣力度很大，价格相对是很亲民的，性价比很高。

      素鲍鱼，有些像鸡蛋干，口感软弹弹的，味道是略有些小咸香口，不沾蘸料直接吃，就挺好吃，品质很好，绝对不是凑合的菜品。配的芥末酱油，芥末是牙膏的那种山葵的芥末，挺辣的，酱油味道也不错，没有很咸，少放点芥末在酱油里，芥末味就挺足的，素鲍鱼沾着吃还真有些在吃刺身的感觉。上海葱油鸡，卖相很养眼，嫩黄色和浓郁的绿色，看着就很让人有食欲。鸡很嫩，做的很精细，调味清淡但又足够有滋味，喜欢。糖醋小排，吃过了屋里厢的上海菜，再吃类似的菜系，很容易就会有联想，感受了一下他家的菜，每个菜都做的很细致，是种很实在的细致，可以感受到店家的诚意，与屋里厢那种造作的细致比起来，就会有缘由的喜欢上他家。小排的口感比较紧实，肉肉够厚，吃着很有肉感，味道是偏甜一些的甜酸口，味足而不腻，好吃。苏浙本帮熏鱼，菜量给的足，一块很大，鱼里面是有小细刺的，要小心吃，做的很入味，味道是重甜咸口的，鱼肉的口感一点不硬，很不错的，大家都很喜欢这个熏鱼。

      松茸西洋菜炖排骨，这个是按位的。一盅里满满的西洋菜，里面的排骨还不少，挺有料的。西洋菜口感很软烂，汤的味道是小咸鲜口的，很清淡，里面的排骨挺大块的，但味道比较淡。清炒河虾仁，上海菜和江浙菜里很经典的菜品，虾仁不大，为的是吃虾仁的新鲜度。就是虾仁清炒，配了一碟醋，可沾食。虾仁粉粉的，吃着挺新鲜，略带点小脆口，味道小咸鲜，沾不沾醋吃都不错的。红烧狮子头，里应该是有加了切碎的荸荠，吃起来口感还略有点脆口，在狮子头整体软软的口感中，有些出挑，狮子头口感够软，但又不乏肉感，沾足下面的汁料，味道足够，不会觉的腻，味道是勾了薄欠的小咸口，挺不错的，喜欢。

      鸡火煮干丝，卖相挺不错的，刀功很好，干丝切的很细，下面的汤黄灿灿的。看菜单上写着，鸡火煮干丝内容包括：大白干、鸡脯肉、虾仁、火腿，内容还挺丰富的。干丝切的挺细，但一筷子夹起一簇吃起来，还是有些咬劲的，嚼着还挺香的，味道是小咸鲜口的，挺清淡的，老年人都很喜欢这个菜。越式牛柳粒，和熏鱼的卖相有些相似，黑乎乎的堆了一堆，看着一堆量不大，实际上量是很实在的，下面和中间都没有任何垫菜，就是纯的牛柳粒。牛柳粒一粒很大，一口吃下去，很有肉感，口感很嫩，没有一点咬不动的硬茬，感觉食材很好，做的火候也很好，味道是酱汁味的咸口，挺有滋味的。

      清蒸多宝鱼，卖相就是很清蒸多宝鱼的样子，看着挺新鲜的。上面放了一堆葱丝，葱丝的食材很新鲜，吃起来带着新鲜的小辛辣口的葱味，沾着下面咸鲜的浇汁吃，是我的菜，很喜欢这个味道。服务生去骨的技术很好，去骨后的鱼看着还是很整的，多宝鱼没有小刺，肉肉挺嫩又够实在，可以大口吃，味道咸鲜，又不会很咸，挺不错的。清炒时蔬，就是炒的普通的小油菜，食材普通，纯清炒的，看不到任何的辅料。小油菜选的是很嫩的那种，吃着挺有油菜味，味道是小咸口的，是健康的蔬菜。

       本帮特色红烧肉，除了五花肉外，还有百叶结。他家菜单上注明，这个红烧肉还可以额外追加鸡蛋、百叶结、萝卜，鸡蛋是5元/只，百叶结和萝卜是10元/份，这个还挺好的。食材很好，大块的五花肉，肥瘦相间的很匀称，一块一口吃下去，一点都不腻，能吃出皮的部分的软QQ的，肥的部分处理的很好，口感够软但完全不会觉的腻，瘦的部分软度适中略有咬劲又不柴，吃着很有肉感，很满足。味道是红烧味的咸甜口，是本帮菜甜口，但又没有特别甜，不错的，喜欢。百叶结做也很入味，也是好吃的。

      扬州炒饭，卖相不错，黄橙橙的，里面的料看着也挺丰富的。里面不少粉白粉白的虾仁呢，饭炒的粒粒分明，咸淡适中，吃着挺香的，不错的。桂花酒酿圆子，这个是每人份的，饭后小甜品，卖相小清新。尝了一口，酒酿的味不重，淡淡的酒酿味，也没有很甜，小圆子里面是带馅的，小小的豆沙馅，口感软软的，甜味也不重，这个小甜品吃着没负担。豆沙南瓜饼，卖相挺不错的，做的很细致，这个差不多是最后上的，菜品太多，实在是吃不下了，纯拍的，木有吃，味道不详。水果拼盘，小份。最后上的，一份量不大，也幸亏不大，大家都吃的很饱了，消灭掉这一小盘也是挺费劲的。包括：西瓜、火龙果和苹果，品质都不错的。