微波炉做鸡蛋羹要多久?鸡蛋羹是一种常见的美食,做法简单非常的有营养哦。那么,微波炉做鸡蛋羹要多久,鸡蛋羹怎么做嫩嫩的?一起来看看微波炉做鸡蛋羹要多久的介绍吧!
微波炉做鸡蛋羹要多久
一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就ok了,建议不要全程高火蒸,可以试试大火蒸2分钟,之后转80度中火再蒸1分钟。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了,这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。
一般水和蛋的比例是1:3左右哦,1个鸡蛋的话放入3倍蛋液的水,一般一个大碗装半碗水就足够了。
如果是用一个小碟子蒸鸡蛋糕的话建议加入装满盘子哦,这样最妥当,水加得太少鸡蛋糕一定不会嫩滑呢,而且还会老老的。
蒸鸡蛋羹小技巧
1、忌加生水和热开水
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入温水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋羹
原料:鸡蛋、盐。
做法:
1、将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀。
2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀。将蛋液过滤后倒入碗中。
3、用保鲜膜将碗口密封。起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅。
4、中小火,10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可。
扇贝鸡蛋羹的做法
原料:鲜扇贝4个,鸡蛋2个,西兰花2朵,食盐、酱油、料酒、香油适量、生姜半个,柠檬半个。
做法:
1、将扇贝撬开壳,去掉裙边内脏,取洁白的扇贝肉清洗干净,在扇贝肉上切几刀花刀,但不把扇贝肉切断,放入碗中备用;
2、取半个柠檬,挤适量汁水,倒入少量料酒,加一小勺盐,用手轻轻抓匀后放入姜丝覆盖在扇贝肉上腌渍20分钟左右;
3、腌渍扇贝时另取碗将鸡蛋打散,加入适量凉开水充分搅拌,加少许盐,混合后用滤网将蛋泡滤去,用剪刀剪适量西兰花到蛋液中;
4、将腌渍好的扇贝肉倒入蛋液中,用筷子轻轻搅拌均匀后放入蒸锅中开大火烧开水后转小火蒸蛋,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火,取出蒸蛋后可淋入少许酱油提鲜。
责任编辑:何妹 |
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