鲜香美味又不失原味的蒸菜菜品

       蒸菜利用水蒸气为传热介质，使食物在成熟的过程中，更易保留其原味和食物的营养。相较煎、炒类的菜肴，蒸菜使用的油脂较少，所以，也更健康一些。

       今天带给大家几款蒸菜，美味满分！

渣辣子蒸肉

原料：五花肉500克，苜蓿粉40克，红薯块200克，渣辣子适量，盐10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

制法：

        1、五花肉洗净，上笼蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂匀，入热油炸至肉皮上色起小泡，捞出沥油，待凉后，切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀；

       2、取一蒸碗，将拌好的五花肉片皮朝下码好，放上红薯块蒸2小时，上桌时反扣盘中，撒葱花点缀即可。

       点评：肉味鲜香，肥而不腻，乡土味浓。

咸肉香蒸蟹

此菜的融合体现在两方面：

      第一，食材的融合——把有着湖南特色的豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。

      第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。

制法：

      1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。

      2、取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便成菜。

排骨蒸豆腐

原料: 豆腐；排骨；黄豆酱；蚝油；盐；鸡粉；生粉；

做法:

     1. 豆腐切块，排骨洗净斩小件；

     2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；

     3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

香菇蒸鳕鱼

食材：鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺。

做法：

      1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝 。

      2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

      3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

     4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

     5、锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

腐乳蒸鸡

原料: 嫩鸡；姜末；蒜末；腐乳；生抽；老抽；黄酒；麻油；糖；红尖椒；胡椒粉；

做法:

     1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；

     2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；

     3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

责任编辑：何妹