与西域美食的一场邂逅

    西域的美食之旅，从一盘葡萄干、一杯酸奶开始。而这两种普通得不能再普通的食物，却着实惊艳了我。新疆的葡萄美名在外，无所能及。小小的葡萄干甚是不起眼，吃上一口，你会发现它香甜可口，果肉饱满，而新疆葡萄独特口感，绝对不是超市里或零食店所能比拟的，一口一个，零食解馋佳选。纯白的酸奶，盛在水晶玻璃杯中，以葡萄干点缀，入口醇厚、浓稠、能拉出丝来，不太甜，却不酸，刚刚好。酸奶发酵过程中一般会产生大量的酸度，而刚做好的原味酸奶会非常酸，难以入口，通常加以糖或者炼乳来中和。而若要完全掩盖酸度，通常口感会非常甜。不明白商家到底是怎么做到不酸微甜的恰到好处，甚是喜爱。

    来到西域餐厅，羊肉串、大盘鸡总少不了。店家的红柳枝烤肉，将羊肉串在竹节上烤制，外焦里嫩，孜香多汁，不膻不腻，超大的肉块，一口下去，大呼过瘾，感觉女孩子两根能管饱。大盘鸡，色泽鲜艳，鸡肉麻辣爽滑，土豆软糯甜润，垫底的裤带面，Q弹有韧性，吸收了汤汁的鲜美，特别不错。椒麻鸡，麻辣爽嫩，椒麻的味道甚是地道。手抓饭，以胡萝卜、羊肉等配料，香甜软糯。素菜中韭菜鸡蛋土豆丝甚是喜爱，与平时吃的口味甚是不同，难以形容，吃过就会知道。另外还有囊包肉、新疆第一菜、手抓肉、干煸鸡、椒麻羊腱、西芹炒香梨、石榴炒山药等众多各色西域美食。据说，这里的厨师大多以新疆人为主。

    责任编辑：王海峰