酱爆肥肠，听名字觉得恶心，吃起来却狼吞虎咽！

        酱爆肥肠，一个想到就要流口水的货。肥肠好吃但处理不好或烹制不得法，那它又腥又臭的味道，就让人纠结了。在以前肥肠这类猪下水是少有人吃的，毕竟那时候猪肉，特别是带有肥膘的肉是最受家庭欢迎的。不过现而今，猪肥肠一步登天，价格比牛肉都贵了。市场里熟肉摊上的猪肥肠，如果您去得稍微晚了那么几步，可还就抢不到了。

        大肠的味道比较重一些，平时一般都喜欢切断蘸大蒜吃，又香又辣的。但也有很多人是不喜欢这种味道的 ，炒制之前，可以在热水里过一遍，去掉油脂，也能去点味道，我自己比较喜欢炒的爆辣一些，味道好吃。

       食材：熟肥肠、油、黄豆酱、辣椒、青椒、生姜。自己做肥肠菜推荐买熟肥肠，这样就省去了处理生肥肠的繁杂过程。

      肥肠切成小段，放进开水锅里焯烫几分钟。这样能处理掉残余油脂和脏污。焯烫后捞出控水。

      锅里倒进油放辣椒和生姜炒出香辣味。

      放入黄豆酱，用锅铲小火翻炒成红亮的酱汁。黄豆酱有盐度，做这道菜无需再放盐提味。

       把焯过水的肥肠倒进炒锅，用锅铲翻炒几遍让肥肠裹匀酱汁。炒肥肠可以放一些大蒜一起炒，这样炒出的菜肴味道更香浓，喜欢的朋友可以尝试一下。最后放进青椒片翻炒。

       最后，香喷喷的酱爆肥肠可以出锅了。

责任编辑：何妹