海鲜粥怎么做不影响口感

       海鲜粥是港台菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。

      在多数人心目中，海鲜、肉类是副食，粥是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃海菜，其实不然，下面来介绍海鲜粥。

做法:

       1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀;

      2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净;

      3、加入海鲜粥1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

      4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠;

      5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。

小贴士:

1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米，人家专门到五常托人买的，比超市里买来的五常大米好吃百倍，平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和，也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米，非常香啊。

2、煮的方法对，让粥的味道更出彩:即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑。

3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。

食物相克

稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥海鲜粥、白术、苍术同食。

虾仁:

1、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

2、不宜与猪肉同食，损精;

3、 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4、 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

5、海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

6、大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

责任编辑：何妹