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  • 舌尖上的湖北,十大美食排行榜,没想到东坡肉竟是倒数第一

    时间:2017-04-12 09:57:52  来源:互联网  作者:网轶

     

     

            湖北菜比较低调一下,其实湖北菜相当有特点。以洞庭湖为界,湖北得名,长江水又给武汉人带来了丰富的鱼产。湖北素以鱼米之乡闻名。同时地处长江流域,享有三大火炉的恶名,气候潮湿,口味自然也以辣为主,四川人怕不辣,湖南人辣不怕,湖北人不怕辣由此而来(除了湖北人,其他可能不准确),但是湖北人借以发辣的调味品并不是通常用的辣椒,而是胡椒,特别是白胡椒,喜欢喝汤的湖北人给你的看似清汤,其实蕴含着许多的胡椒,绝对生猛。这也是潮湿地区的人的生理需要,借以去掉身体内的水分。也许是物产丰富,湖北菜相对来说应该是比较注重菜蔬原来的滋味,不仅调料绝对少用,除了盐和胡椒必不可少之外,酱油之类的基本不多用,炖汤也是清炖,不加花椒大料,烹调技巧也是以蒸、溜、吊(湖北堡汤的工具为一个大陶锅,深底黑色、像煮锅一样,称为吊子)、等等,成菜清爽,保证让吃客能吃到食物的本味。

            湖北小吃由武汉小吃、荆州小吃、襄阳小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等组合而成,其取料广、技法多样,能满足不同人的口味,适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色,有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情,历史故事丰富,知名度高。像武汉热干面、老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、豆丝、云梦鱼面、宜昌炕土豆、凉虾、黄陂三鲜、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等,这一路小吃令您流连忘返,美不胜收,无肚能容。

    1、排骨藕汤

           排骨藕汤是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道汉族名肴,属于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香浓,是温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。

    2、清昌鱼

          “才饮长沙水,又食武昌鱼”,毛主席的这句著名诗句想必大家都不陌生,也就是因为这一句诗,武昌鱼才得以声名大噪。但凡有外地朋友来湖北玩,总是点着名的说一 定要吃吃伟人都赞不绝口的武昌鱼,正是应了那句话:酒好还怕巷子深。幸运的武昌鱼有了伟人来为它做广告,想不火都不行啊!

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    3、红菜苔炒腊肉

          酸辣酸辣的,又带有鱼的鲜美!好吃又营养!红菜薹色紫红,茎肥壮,质脆嫩,每年春节前后上市,以武昌洪山出产的质量最佳。旧时,传为贡品。红菜薹单独素炒,口感鲜香脆嫩,辅以腊肉片爆炒,其味更佳。

    4、沙道观杜婆鸡香锅

           源自湖北松滋沙道观镇,始于三国时期。精选散养柴公鸡,配以独家酱料出品。鸡肉口感迥异于饲养肉鸡,韧劲十足,香味四溢,回味无穷!高蛋白,低脂肪,可温中补虚,补气益精。

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    5、沔阳三蒸

           “沔 阳三蒸”源于何时尚无定论,但与沔阳是水乡泽国有关。据记载,当时沔阳是:“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用 少许杂粮磨粉,拌合鱼虾,野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。

    6、酸辣藕带

          藕带,又名藕桩子,是最嫩的藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。

    7、观音垱财鱼香锅

          “荆沙乌龟来凤鱼,沙道观鸡观音垱财鱼”,财鱼称“淡水鲨鱼”,以其肉精刺少,味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾几何时,好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝,一度使其成为该地支柱产业。开胃补虚,养血强阳,健脾利水,退风去湿。

    8、洪湖野鸭香锅

           洪湖水面辽阔,水草茂盛,鱼虾丰富,是野鸭飞雁等侯鸟栖息的理想场所。 洪湖野鸭没有一般飞禽常有的腥燥味,是一种气质纯和,食味清隽的滋补佳品。其富含氨基酸和多种维生素,有补虚暖胃,行气活血之功,一般“虚不受补”的人都视其为圣方。补脾益气,补虚暖胃。

    9、热干面

           武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早(即吃早餐)小吃。热干面是武汉以及周边地区人过早的首选小吃,所以武汉人对它的感情,我们就不必再费言语。

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    10、黄州东坡肉

           黄州东坡肉,湖北传统名菜。相传北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创,其特点是汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来肥而不腻,别有风味。后人为了纪念这位大诗人,遂取名为“东坡肉”,并加上冬笋和菠菜两种佐料,寓意“东坡”,一直流传至今。

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    责任编辑:何妹

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