喝骨头汤补钙，营养真的都在汤里吗？

   从小妈妈就说：

   多喝汤，汤有营养。

    如果炖了鱼汤、骨头汤、鸡汤…

    都只让我喝汤，不让我吃肉。因为她觉得肉是汤炖完之后的渣，没有营养。

【营养都在汤里吗？】

       不是的。

       先来看汤里有什么：大部分是水‍，少量氨基酸、钾等可溶性微量元素、脂肪（油）。

  再来看肉里有什么：

    蛋白质、少量脂肪（炖煮后部分脂肪会到汤里）钙、铁等微量元素，其他营养物质，所以，汤里的是可溶于水的营养物质，肉里的是不溶于水的营养物质。汤和肉都是有营养的哦~

【汤好还是肉好？】

      主要看你要补什么。

       如果要补充蛋白质，那么汤真的帮不了你。汤里的蛋白质含量很低，远不如肉里的多。如果想补钙、补铁，汤还是帮不了你。因为钙、铁等微量元素不溶于水，你炖再久的汤也炖不出来。所以从小喝的骨头汤，其实不补钙…

       这样看来，那我还喝什么汤，吃肉不就好了？要分人，对于健康的普通人来说，既要喝汤也要吃肉，这样营养就都被吃到肚子里了。但是对于消化功能不好或是术后恢复的人来说，汤里的营养物质比较容易被吸收，可以多喝些汤，少吃些肉。

【怎么健康地喝汤？】

       1.少放盐人一天只能摄入6g盐，传统中国饮食盐的量是远超这个量的，所以汤里要少放盐。

       2.撇去浮油，为什么要撇呢？因为会胖。

责任编辑：何妹