豆酱味的蒜苔牛肉

今天介绍的是一道牛肉菜，我发现我们家真的是特别爱吃牛肉啊，三天两头的牛肉，当然美味的炒牛肉也得换着法子烧才不会腻呀，今天介绍的是豆酱味的蒜苔牛肉，希望大家喜欢我的帖子。

准备食材：牛肉8两，蒜苔一斤，朝天椒6.7个，黄豆酱2勺，盐2小勺，红烧酱油2勺，味极鲜3勺，蚝油2勺，甜米酒两大勺。

准备时间：10分钟。

制作时间：12分钟左右。

工具：锅

制作方式：红烧

口味：酱香，鲜辣

小贴士：1.想要牛肉不老，牛肉一定不要爆炒太长时间，制作时间不宜过长。

             2.为了使蒜苔颜色清脆，口感脆甜，切记不宜在锅中停留太长时间。

做法：

1、准备牛肉一块，这块牛肉太多筋了，不过最后出来的成品并不老，我有办法哦。

2、把牛肉拆开，切小薄片。

3、这是准备的调味料。

4、用2勺红烧酱油，2勺盐，3勺味极鲜和2勺蚝油腌制牛肉，如果很干可以倒适量油搅拌，这1步可以让牛肉入味，并且肉质变嫩。

5、蒜苔洗净切3厘米左右的段备用。

6、朝天椒切圈，油热了以后倒下去爆香。

7、爆香后倒入蒜苔，翻炒。

8、炒到颜色变深一点点后放1小勺盐，入味，翻炒均匀，铲起备用。

9、继续在锅中倒适量油，不用等油热，直接把牛肉倒下去。

10、稍稍翻炒，就可以倒适量甜米酒下去呛牛肉，甜米酒是自己做的，所以比较纯，甜度也高，所以不用更外加糖了，如果没有甜米酒的可以加点烧酒加点糖。

11、米酒加进去呛一呛，开锅以后加2勺黄豆酱。

12、翻炒均匀，这时候把之前炒过的蒜苔倒下去。

13、直到汤汁变少就可以出锅了，肉肉还是蛮嫩的。

责任编辑：何妹