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  • 吃这种肉,冬天关节不痛,手脚不凉!

    时间:2017-02-09 10:13:59  来源:互联网  作者:网轶

     

     

    深夜美食

    羊肉

         1、冬天吃羊肉温中健脾。

         2、冬天吃羊肉补肝明目。

        3、冬天吃羊肉增强抗病能力。

        4、秋天吃羊肉滋补身体。

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    萝卜炖羊肉

          材料:萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱、姜少许。

          做法:将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖5分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。

    羊肉炖黑豆

           做法:羊肉和黑豆的比例约为10:1,将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;羊肉洗净切块,如果感觉肉不太新鲜,可以先进行沸水焯烫,注意焯烫时间要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不用太多,能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料,调味料不宜过多,以免夺去肉本来的香味;调料加好之后,大火烧开,然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候,撇去浮油,根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

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    生姜炖羊肉

            材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

            做法:羊肉洗净,放入滚水中氽烫一下后马上捞出,再次冲洗干净备用。热锅倒入油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后加入调味料拌匀即可。

    羊肉炖豆腐

           做法:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

    【宜】

          新鲜羊肉肉色鲜红而均匀有光泽,肉质细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,没有其他的异味,小羊肉肉色浅红,富有弹性。

    【忌】

           不新鲜的羊肉肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略带酸味,变质的羊肉外表暗淡光泽而且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味甚至臭味。

    老羊肉肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟。

     


    责任编辑:何妹

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