哪些因素会对茶叶的存放造成不利影响

哪些因素会对茶叶的存放造成不利影响

要保持茶叶色、香、味形的品质不变，首先要了解茶叶对存放环境的需求。

1,影响茶叶变质的因素：

茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存茶叶方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在存放一段时间后，茶叶香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。导致茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

2,温度：

温度愈高、茶叶色泽越容易变化，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变
褐及陈化。

3,水分：

茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶加速劣变，并促使茶叶中残留酵素发生氧化，使茶叶变质。

4,氧气：

引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用均与氧气有关。

5,光线：

光线照射对茶叶会产生不良影响，光照会加速茶叶中各种化学反应的进行，叶绿素经光线照射易发生变化。

              责任编辑：王海峰