豆角烧茄子

   今天为大家讲解的这个豆角烧茄子的简单做法相信大家会喜欢的，这个菜的主要原料料是长豆角和茄子，制作方法很容易学会的，下面看详细的制作流程讲解。

豆角烧茄子的做法：

　　1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。

　　2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)。

　　3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)。

　　4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子。

　　5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)。

　　6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)。

　　7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。

　　豆角烧茄子做小技巧：

　　1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。

　　2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

责任编辑：何妹