蒸馒头用酵母已过时了，现在已经开始用“它”了

       想必很多的朋友对于馒头应该是再熟悉不过了，虽然说这样的食物是北方人民的主打食品，但是随着时间的流逝我们的南方人也开始流行吃馒头了。基本上我们每天早上起来的时候吃的第一种食物就是馒头，要么就是包子，不但携带方便而且口味也是非常的独特，完全可以说是居家出行必备粮食啊。

       不过在之前的时候我们还会有时间以及闲心抽出空来自己蒸馒头吃，但是随着我们生活节奏以及压力的增加基本上我们基本上都已经没有那个闲心自己做了。要么就是家里面的父母做好给我们带上，要么我们就路边摊当中直接买几个吃了，先不管味道最主要能够快速地解决我们的造反问题。

       今天特地跟小吃货们分享一下关于馒头的事情，想必在大家的印象当中我们的馒头基本上都是通过酵母发酵之后才开始蒸馒头，而且在蒸馒头的过程当中发面是最重要的一步，这一步的质量好坏以及把关程度间接影响到馒头的好吃程度。当然了很多的时候说到发面这一个词汇的时候我们马上就会联想起酵母来了，而且基本上我们也是到商场或者是超市当中买回我们需要的酵母，其实这样的方式与方法已经是过时了，今天发现了一种制作馒头的工艺与方法，不用酵母也是可以进行发面的，甚至做出来的馒头比酵母发酵的更加要好吃的多。

       这一种替代酵母发发酵的物质就是老面，可能很多的朋友对于这一个名字还是觉得比较陌生的，其实它就是一种老面的引子罢了，但是具体又该怎么做呢，就让我们一起来看看吧。首先我们就是要制作老慢引子，首先我们应该准备好材料，首先取大约100克左右的干面粉，然后用一定的温水将其调成软面团，然后放在一个器皿当中自然发酵至两倍大并且呈现出2蜂窝状的时候就可以了。

       这个时候的老面可能会呈现出一股酸味，这是正常现象并不是坏掉了。制作好了之后就可以拿它来发酵了，不过由于老面引子呈酸味所以在加调料的时候需要进行碱味道调和，这样蒸出来的馒头既好吃又香美。

责任编辑：何妹