在老家，煎包焊鸡蛋是一道名吃，这道煎饺的创意就来源于这里，煎包是选用发面制作，这个是死面制作，味道和口感各有千秋，早晨的时候，就着胡辣汤，吃着鸡蛋焊制的煎包，美极了，满足美食和饱腹的双重要求。
食材
- 主料：韭菜肉馅300g、面粉200g、鸡蛋2个 。
- 辅料：食用油适量、盐适量、黑芝麻适量、葱花适量、红椒粒适量。
- 做法：
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1.将面粉放在盆中，加入适量水，和成软硬适中的面团饧15分钟备用。
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2.饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用。
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3.取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。
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4.捏成双面带摺的饺子。
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5.在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间。
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6.煎锅放油，烧温热。
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7.将饺子依次放入锅中，成圆形。
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8.小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干。
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9.两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用。
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10.将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰。
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11.蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用。
- 小贴士：
- 也可以选择放一个鸡蛋，我这次做的鸡蛋有些多了，当然，喜欢吃鸡蛋的就没问题。
责任编辑：何妹 |
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