这道菜清清淡淡，色彩丰富亮丽，是春季养生的一道家常素食小炒。荸荠，莲藕都有清心去火之功效，非常适合春季防燥热，而且还有美容排毒之功效。尤其是在这个年后，这样一道清爽的小炒，一定会让你看着舒服，吃着清香，还能给你的肠胃来一次清扫排毒，快捷好吃的清爽小炒，你一定要试试哦！
1.准备好所有的食材。
2.荷兰豆去老筋切片，荸荠，莲藕去皮切片，红椒切片。
3.锅中水烧开放入莲藕，荸荠焯烫过凉。
4.在放入荷兰豆焯烫过凉。
5.然后放入蘑菇焯烫沥干水分。
6.炒锅倒油爆香葱花，倒入白果翻炒片刻。
7.然后加入莲藕，荸荠，蘑菇，荷兰豆翻炒。
8.加入盐，和少许糖。
9.再放入红椒翻炒。
10.淋入米醋。
11.在淋入少许水淀粉。
12.加入香油，鸡精翻炒均匀关火。
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