福建美食

        今天写福建美食，绝对不会向大家推荐沙县小吃的，虽然觉得炸馄饨蛮好吃，也还是下定决心说一些当地特色的食物，你们准备好了吗？

姜母鸭

　　姜母鸭起源于福建泉州，原先是一道宫廷御膳，秋冬天进补效果尤为明显，“滋而不腻，温而不燥”。相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。番鸭肉切块，佐以大量的姜、米酒还有各种香料炖煮而成，姜味适中，酥烂诱人。

福鼎肉片

　　福鼎肉片也可以叫做福鼎肉丸或着福鼎肉圆，据说当初是由一位叫做吴旺三的朴实人发明出来的。他和当地有钱有势的一家公子同时看上了村里年轻貌美的姑娘。同一天提亲时，吴旺三意料之中拿出的聘礼远远少于那家公子。姑娘为了解决两家的尴尬，遂用一斤猪肉为题，邀两家各出一道供七八人享用的菜品。

　　有钱公子将肉剁碎煮了粥，刚好够吃。吴旺三也把肉剁碎，只不过不是煮粥了，而是添加了相同量的淀粉，搅和均匀，用手团成小块放在开水中煮熟，加上醋、辣椒等调味，美味极了。而分量则是绰绰有余，姑娘最后便选择了这位没钱没势，但做得一手好饭的吴旺三。

佛跳墙

　　佛跳墙想必不用我说太多，但凡是一个合格的吃货都知道它的名声。这道菜是由道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，采用海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、排骨、猪蹄、鸡、鸭等众多食材炖煮十几个小时得来。

　　这道菜原名福寿全，后来由于一位诗人在此菜启封时，闻到飘香十里令人沉醉的香味，做出“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的有感而发。而在福州当地，“福寿全”与“佛跳墙”近音，人们便把这道菜称为了佛跳墙。

土笋冻

　　土笋冻可能要被我形容为“甲之蜜糖，乙之砒霜”的食物了，大概这辈子我都不会碰的就是用各种虫子做的美食吧。《闽小记》中记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”

　　它的原料是一种星虫动物门的沙虫，因为虫体含胶质，能溶于水，冷却后便会凝结成块状，搭配酱油、醋、蒜泥等调料，清爽脆嫩。朋友十分喜欢吃这土笋冻，每到当地，必吃到过瘾才算。

面线糊

　　面线糊是闽南地区很受欢迎的一道早餐。它的产生也伴随着一个富有传奇色彩的故事。清朝乾隆下江南，走到一个名叫罗甲村的村庄。村庄当年粮食短缺，连自己都不够糊口，更不知该用什么招待皇帝。正巧一位秀才的妻子，用剩下的猪骨和鱼刺熬成浓汤，放入面线碎和木薯粉，呈给了乾隆皇帝。

　　皇帝吃完，连声称赞，询问此道菜如何制成，这位妻子巧舌如簧，答道是为上等面线和特制木薯粉而成。直到现在，面线糊都被当地人当作一种早餐在不断延续下去。

沙茶面

　　沙茶起源于马来西亚，也有人说是印尼，此道沙茶面最重要的一味就是沙茶酱的制作。用虾干、鱼干、葱头、蒜头和老姜等十几种食材，油炸出香味后再研磨，从而制成沙茶酱。这碗沙茶酱，就是沙茶面的汤头，配以碱水油面、猪心、猪肝、鸭血、大肠等辅料，味道爽口，油而不腻。

面煎粿

　　这是一道非常简单的漳州小吃，用面粉、白糖、苏打粉、水酵母等加水混合在一起，上火煎制而成，以花生仁、熟芝麻、橘皮丁为馅，表皮酥脆，内里柔软香甜，吃着很是过瘾。升级版的面煎粿，会在粉糊里加入鸡蛋液或着鸭蛋液，蛋味十足，诱人食欲。

　　福建美食，几乎每一道背后都有一个美丽的故事为依托。而福建作为华侨的主要祖籍之一，这里的美食不仅秉持着国内的特色，也融入了其它国家的美味元素。相互之间的融合，碰撞出不一样的火花。如果大家感兴趣，建议到福建这里来吃上一回。

责任编辑：何妹