春天必少不了这道菜

肉末茄子

     材料：茄子、猪肉、料酒、糖、生抽。

做法：

     1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。

     2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

     3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末。

     4、加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾芡。

     5、汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花即可使用。

干煸椒盐排骨

       做法：锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

 红烧猪蹄

      做法：锅中热油，倒入葱花、姜片、花椒小火爆香；倒入猪蹄翻炒，炒至表面微黄；倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀；倒入没过猪蹄的热水；倒入桂皮、八角；大火烧开后盖上锅盖，转小火炖一个小时；美味的红烧猪蹄就做好了。

责任编辑：何妹