自制辣椒酱开胃消食、暖胃驱寒

      辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一棵辣椒中，维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等全都包括了。维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒中还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维。

      辣椒味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。适用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗等。

      辣椒是辛辣刺激之品，大热。这些人不适合吃辣椒。

     1、痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

     2、肠胃功能不佳者：吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。

     3、哮喘患者不宜食用辣椒。辣椒含有辣椒素、辣椒碱，辣椒碱和辣椒素均可以引起支气管痉挛，诱发咳嗽、哮喘发生。

    4、产妇:产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。

自制辣椒酱

      材料：干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量。

做法：

     1.干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用。

     2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用。

     3.汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油，可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干。

       小诀窍：一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会糊了。

责任编辑：何妹