过节该吃螃蟹了，你知道螃蟹怎么做才好吃？

       一年一度的“螃蟹”节又要开始了，螃蟹怎么吃才好吃呢？不着急，往下看。

清蒸大闸蟹

        材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

       步骤：大闸蟹刷洗干净，蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右，老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用，将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

蟹肉煲

       材料：鸡爪1斤，土豆2大个，豆腐1块，大闸蟹6只，郫县豆瓣酱2大勺，白糖适量，酱油适量，辣椒，八角，桂皮，香叶适量，虾一斤，香菜，料酒。

      步骤：鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟，大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了，用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用，土豆削皮切块备用，虾洗干净开背去虾线备用，豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开，锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用，锅里加油，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，鸡爪炖好了以后把高压锅打开加入土豆，高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色即可。

姜葱炒梭子蟹

        材料：梭子蟹，姜，葱，蒜，盐，糖，美极鲜酱油。

        步骤：梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片，取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅，大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

责任编辑：何妹