清新爽口的丝瓜炒鸡蛋

       丝瓜又名天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜等。李时珍曾说∶此瓜老则筋丝罗织，故有丝罗之名。古代的人称之谓鱼 ，或云虞刺，因其始自南方来， 故曰蛮瓜。

      丝瓜富含蛋白质、脂肪 、 碳水化合物 、 钙 、 磷 、 铁 及维生素B1、维生素C等， 此外，在丝瓜组织培养液中还提取出了一种具有抗过敏的活性物质，丝瓜中含的维生素B1可以防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤，具有有效地护肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩之功效。故丝瓜汁有"美人水"之称，很多化妆品中都含有天然丝瓜汁成分。

       此外，丝瓜 还具有很高的药用价值，其味甘，性寒，无毒、入肝、胃经、能除热利肠、清热化痰、解毒、润燥等。

      目前这个季节正是丝瓜大量上市的时节，我们不妨多吃一些丝瓜。

1.买来的新鲜丝瓜洗净；丝瓜也有很多品种，这种长相的丝瓜肉质肥厚细腻，口感十分 好吃；

2.用削皮刀削去外皮；

3.切成片状；

4.鸡蛋两枚打入碗中；

5.在热油里炒熟；

6.倒入切好的丝瓜片翻炒片刻；

7.加少许清水，以免糊锅，之后加适量食盐、胡椒粉翻炒均匀，直至成熟，最后放少许味精提味即可；

8.鸡蛋炒丝瓜是一道简单易做的家常菜，颜色清新，黄绿相间，软滑爽口！

责任编辑：何妹