豆腐最好吃的做法大全

      拔丝豆腐：将豆腐切成三厘米长、两厘米宽、一厘米厚的片，逐面沾匀面粉，用湿淀粉搅匀成糊，锅内放油烧至五成热，将和过面粉的豆腐片挂匀淀粉糊，下锅炸至表面金黄时捞出虑掉油，锅内放入少量水，开火加入白糖炒成糖浆，能拔出丝来的时候，放入炸好的豆腐翻炒挂匀糖浆，出锅装盘即可，食用时备上一碗凉开水。

      鱼泥豆腐：草鱼半条，去除头尾鱼骨，鱼皮，洗净剁成鱼泥，然后将剁好的鱼泥放到一个碗里，加入一个鸡蛋清和姜末，搅拌一下再加入盐、鸡精、生粉、料酒、橄榄油、清水然后搅拌均匀，蒸锅装水烧开，然后把豆腐切成小方块，放到蒸盘上，把鱼泥捏成球状稍稍按扁放到豆腐上，最后把装好豆腐和鱼丸的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。蒸好后在鱼丸上面撒些芹菜或者葱花作为修饰，色香味俱全。

      虾仁玉子豆腐：鲜虾去除内脏洗净，滤干水后放入一个碗里，加入盐和料酒腌制10分钟，玉子豆腐切成1厘米左右的厚片，草菇，蒜头切片，葱切成段，红辣椒切成圈，锅烧热放入两小勺的油，先炒虾仁，再加入蒜片、葱段及草菇翻炒，倒入勾芡过的淀粉和辣椒炒匀，最后将玉子豆腐放入轻轻翻炒两分钟左右就可以起锅了。玉子豆腐最后放入是为了避免弄烂，这样才能成型好看。

      客家煎酿豆腐：选肥瘦相间的猪肉，剁碎，然后将海米炸过剁碎，姜、葱剁碎，把这三样材料混合搅拌均匀，加入盐、芝麻油、花椒粉、胡椒粉，少量多次加入清水，一直搅拌直到肉馅发白为止，豆腐切成四厘米宽度的方形，用小勺挖出一个洞再将馅料填入洞中，锅中放入适量的油，小火加热，然后放入酿好的豆腐，依次煎好六个面后，盛出备用，锅里加水，烧开后加入盐、生抽，蚝油，加入煎好的酿豆腐，加入芹菜葱花，盖上盖小火煮五分钟即可。

      牛肉沫烧豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯过一遍，牛肉去筋切成肉沫，炒锅烧开倒油，油烧热后放入切碎的葱花、牛肉沫煸炒，然后再放入焯水后的豆腐，加入盐、糖、料酒、鸡精、适量的水煮几分钟，起锅前再加入勾芡好的淀粉即可。

       皮蛋拌豆腐：将油锅烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒留着花椒油，把嫩豆腐切片，摆放好在盘中，皮蛋洗净切丁，放置在豆腐中央，取一小碗，加入盐、味精、酱油、白糖、倒入花椒油调匀么成汁，最后浇淋在装有豆腐和皮蛋上面，再淋上点辣椒油和香菜即可。

      文思豆腐：红彩椒洗净，切丁备用，将豆腐洗净，切成小薄片，越薄越好，切完薄片之后再把豆腐切成丝，将切好的豆腐轻轻的放入清水中浸泡几分钟，将泡好后的豆腐通过过滤网取出，锅里加入适量的水，加少许盐和白糖，水烧开后，将切好的红彩椒放进去，接着放入水淀粉将汤勾芡均匀，把豆腐倒进去用勺子底部轻轻把豆腐丝打散，锅中的水再次烧开之后，撒上一些葱花和香油即可。

责任编辑：何妹