玉米保鲜技巧，保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米！

     玉米还算是比较耐放的一种食材，但在保鲜上还是有技巧的～时下新鲜玉米大量上市，品种有10多个，其中量较大的有“白糯”、“黄糯”、“黄甜”、“彩糯”（花粘）等四大类。

     挑选鲜玉米的方法是，一看：看个头大小，要选个头大的；二攥：选玉米粒饱满的；三剥：穗头剥开一点皮，看顶部粒子多少；四捏：用指甲捏玉米粒，可出汁的为嫩的，不出汁为老的。当然也应根据个人口味选择，如喜吃黏度强的，可以选老一点的，蒸煮时，时间稍长一些，玉米粒开了花，味道最好，而且易咀嚼。

保存熟玉米

     在保存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冰柜，即可保存一周。下次想吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。

     很多人在保存煮熟的玉米时，习惯将其随手放在冷藏室。但这样保存的玉米很容易变馊。

     这是因为，玉米中占很大成分的营养物质是淀粉，而淀粉的主要成分是糖，一个玉米的含糖量约在65%。含糖量高的食物容易变馊。

     因此，熟玉米保存在足够低的温度下，才不容易馊。

保存生玉米

    生玉米保存时，应先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮。不用择掉玉米须，也不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰柜里保存即可。

    这样玉米能储存半年不变质，并且始终鲜嫩不变。

    想吃时，取出玉米，洗净后放入锅中。倒入清水，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。

【温馨提示】冷冻玉米不用提前解冻，煮的时候，也不要水开后再放入哦。

     1.剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。

    2.食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。

    3.煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。

责任编辑：何妹