中国各地奇特美食，有你不敢吃的吗？

      中华大地，幅员辽阔，各族文化千姿百态，也造就了异彩纷呈的饮食习俗。故美食和旅游密不可分，一次旅游，即使玩的再尽兴，若不品尝当地美食，便是不完整的。然而，美食界中还有一些奇葩，牵动味蕾的同时，还能用奇怪的方法让人留下深刻印象。今天，且来看看全国各地最为奇特的风味美食。

乳扇

       乳扇是大理白族的特色美食。用牛奶煮沸混合木瓜酸水炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。乳黄色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，也可与云腿等材料一起用于烹调。其名菜夹沙乳扇极为膨酥，入口即化。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。然而乳扇气味颇为腥膻，导致很多人难以接受，会吃之人又爱不释手。

兔头

      兔头是成都的特色下酒菜。一般来说，成都兔头有两种吃法：其一为卤兔头，五香的、麻辣的、鱼香的、泡椒的，有好几种口味；其二为炒兔头，把卤的半熟的兔头从中间切开成两半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等多味香料，整锅抬出来，吃完了再往锅里加汤，还可以煮火锅。

活珠子

       活珠子是南京著名的特产，是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。活珠子的味道鲜美，且营养价值高。早在清咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。

血粑鸭

       血粑鸭是湖南湘西最有特色的地方菜。最好的血粑鸭以郴州的勾嘴鸭制作而成。制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉后切片或，放到油锅中稍炸酥既成血粑。再以香料爆炒鸭块，然后放入血粑同焖。烧好后，血粑的美味更胜鸭肉。煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓。

臭鳜鱼

       鳜鱼又名“桶鱼”，相传在200多年前，沿江一带的鱼贩将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，肉刺分离、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。

宁波三臭

       宁波人食“臭”历史悠久，清代范宣的《越谚》有“苋菜梗”条：“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭”。宁波三臭指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，将新鲜菜蔬以臭卤腌制而成。腌好的“三臭”，浇上新打的菜籽油，蒸好出锅，即可食用。其最大特点是“闻闻是臭的，吃吃是香的”，在宁波是最为开胃的“压饭榔头”。

擂茶

        擂茶发源于湖南，又名三生汤，起源于汉代，是一种历史悠久的特色美食。做擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、炒米、瓜子、黄豆、香草。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

责任编辑：何妹