农村大姐的家常炖鱼，比酒店大厨做的还好吃！

        最让我回味的是农村大姐的家常炖鱼，汁浓味鲜，鲜而不腥，嫩嫩的鱼肉，汤白如牛奶，美味极了，我是非常怕腥的，竟然喝了两碗汤。

        我一直都知道大姐最拿手的是做鱼，所以跟着把图拍下了，做法步骤表姐也毫不保留，给大家在这里分享一下。

       原材料：大头鱼一条

       调料：螺丝青椒两个、鲜红椒一个、野山椒三个、少许花椒、生姜一块、蒜三瓣、料酒一勺，醋半勺、胡椒粉少许，葱适量。

       1、鱼剖开，去掉鱼鳞，内脏拿出不要，用水冲洗干净，鱼的里面有一层黑膜，一定要把它刮洗干净。

       2、螺丝青椒切圈，红椒切圈，野山椒切细，生姜切片，蒜切片，葱切段。

      3、洗净置旺火上，放植物油，油烧热后放大头鱼，两面煎成嫩黄色，下入清水、生姜片、蒜片、青椒圈、花椒、野山椒、料酒、醋，大火烧开后改成小火将鱼汤煮成乳白色，放盐、味精、胡椒粉、红椒圈、葱段即可。

责任编辑：何妹