学做几道待客有面子的大菜

        无论是工作，学习，生活都少不了交际，朋友间的友谊是需要维系的，并不是口头说说那么容易。偶尔请朋友去餐馆吃饭，不如带朋友回家，自己亲手煮来吃，不仅气氛活跃了，感情也会更进一步。学做几道待客有面子的大菜，笼络朋友不在话下。

清蒸鳕鱼

食材：鳕鱼1片、新鲜香菇2朵、红萝卜丝1/4杯、姜丝1/4杯、葱丝1/4杯、酱油1大匙、香油1/3大匙、糖1/3大匙、水2大匙。

做法：

1.将香菇、红萝卜、葱、姜洗净，红萝卜、葱、姜切丝，香菇洗净切薄片。

2.鳕鱼洗净沥干后盛盘，放入电锅中，外锅加1/2杯水，蒸12～15分钟至熟取出。

3.另起油锅将姜丝爆香，加入红萝卜丝及香菇片拌炒，再加入所有调味料。

4.等上述材煮沸后，放入葱丝略拌后熄火。

5.将所有锅中淋汁材料盛起淋在鳕鱼上即可。

酸甜鸳鸯蛋

食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

做法：

1.将鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2.在猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3.鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4.把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹，用手慢慢滚圆。

5.然后沾裹一些土豆淀粉，把鸳鸯蛋放在香菇上面。

6.蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

7.取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

8.锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

9.淋入水淀粉搅拌均匀，汤汁清亮粘稠时关火。

10.把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上即可。

油爆大虾

食材：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法：

1.将大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

2.背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

3.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

4.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

5.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

6.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

7.在放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

太阳肉饼

食材：猪绞肉（粗）250克、猪绞肉（细）150克、水煮蛋4粒、面包粉50克、牛奶50CC、鸡蛋1颗、洋葱1粒、综合蔬果丁（冷涷）1大杯、奶油15克、培根6片、胡椒盐1小匙、肉豆蔻粉少许

做法：

1.将牛奶和一颗蛋打散混合之后，倒入面包粉，泡10分钟。

2.将洋葱切成细碎丁，放入奶油，一起炒香至呈透明状。

3.综合蔬果丁放入一起拌炒，超市有卖冷冻包，非常方便。

4.将泡好的面包粉、炒好的蔬果丁和猪绞肉、其他的调味料一起用手搅拌均匀。

5.模内部涂上薄油后，铺上培根，培根上铺上半量的肉馅，角落都要舖平整。

6.在中间放入四颗水煮蛋，将剩下的肉馅挤满整个模，上面整平，稍微用力将肉馅压平。

7.最后将培根肉向内折，上面放上一片培根肉，模子下方舖上铝箔纸，然后折好。

8.放入230度预热烤箱，200度15分钟，上面盖上铝箔纸以防上色太深，然后190度烤15分钟。

9.在180度烤15分钟，时间到了不要拿出来闷约15分钟。

10.拿出来后待热度稍退，倒扣至盘子上，待凉再切，非常漂亮。

酱牛肉

食材：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个

做法：

1.将牛肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水烧开。

4.把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

5.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6.牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火。

7.让牛肉继续在锅里腌两个小时，捞出切片即可。

责任编辑：何妹