春天吃它营养丰富，口感顶呱呱

      春季虽是肝病高发季节，但也是所有生物推陈出新，生气盎然的季节，人的肝气也开始旺盛，排浊气，畅气血，是调肝养肝的好时机。故，中医有“春宜养肝”之说。春天，要养肝明目，要多吃绿色食物。给大家推荐的就是豌豆尖。春天吃它，无论从口感还是营养上来说都是顶呱呱。

       豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖是碱性食物，搭配肉类可以做到酸碱均衡。

       常吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。

做法：

      豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

蒜蓉豌豆尖：

1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。

2、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。

3、豌豆尖段生后(其实就是刚熟)，倒入事先兑好的芡汁。

4、翻炒两下出锅。

     要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。

豌豆尖汤:

1、豌豆尖择好洗净备用。

2、锅中加油，下入姜丝略炒，加入2碗水，加适量盐调味。

3、待水煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

4、起锅后撒点葱花更好。

责任编辑：何妹