春天的"千金菜"别错过了

      莴笋是营养科医生经常推荐的春天“千金菜”。

1.增进食欲：

     莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

2.抗过敏性鼻炎：

    春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

3.胰岛素“激活剂”：

    莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂。

4.养肝、抵御痛风：

    莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

5.保护心脏：

     莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

6.改善睡眠：

     莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用。

下面介绍几种莴笋的做法：

（1）葱油莴笋

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

做法：

     1、准备所需材料。

     2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

     3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

     4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

     5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

     6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

（2）广式香肠炒莴笋

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

     1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

     2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

     3.将香肠切片。

     4.锅入油，炒香蒜片。

     5.下入莴笋和香肠同炒。

     6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

责任编辑：何妹