西红柿怎么吃最有营养

       西红柿是一种家家户户餐桌上常见的蔬菜，有些人肠胃功能不好，吃西红柿可以有助于消化。西红柿价格美丽且营养丰富，制作方法多种多样，可凉拌可炒菜，每一种做法都能够满足我们对美味的追求。那么问题来了，西红柿生吃好还是熟吃好？煮熟的西红柿还有营养吗？我们一起来看一下。

      与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。西红柿生吃有生吃的道理，熟吃有熟吃的道理，西红柿生吃的时候，主要是为了获取西红柿里面丰富的维生素C，和丰富的营养素，我们熟吃的目的，经过加热以后的西红柿能够含有大量的番茄红素，这个具有抗氧化、防衰老、防肿瘤的功效。所以说西红柿不论生吃和熟赤豆是很有营养的。就看你主要想摄取什么营养素。

虽然西红柿的营养价值如此丰富，但还需正确食用。

1、不宜食用未成熟的或变质的西红柿

       摄入了未成熟的西红柿中含有的龙葵碱，多吃会中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流口水及全身疲软、乏力等，严重者还有生命危险。但需要指出的是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。但是未成熟的，尤其是青绿色的西红柿，一定不要去品尝，尤其是生食。

       西红柿表皮上沾染了沙门氏菌，如果没有清洗干净就生吃很有可能感染病菌。感染沙门氏菌的主要表现为发烧、腹泻、腹部绞痛等肠炎症状，通常出现在被细菌感染后的12~72小时，病程会持续4~7天。患者不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水，所以还应及时就医。

2、不宜空腹食用大量西红柿

       很多人尤其是减肥的人喜欢空腹吃西红柿。在此首先要告诉大家，空腹吃西红柿没有减肥的作用。切记空腹不能吃番茄，对胃不好，西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。而在饭后吃西红柿，胃酸与食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了。

       西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。

3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃西红柿

       西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。所以，患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人最好不要吃西红柿。

责任编辑：何妹