熏鱼

作者：网轶时间：2019-06-28

熏鱼是皖南人的年菜，也是我家过年餐桌上一定要有的，且是真真可以做到年年有鱼（余），做一条大鱼，从年三十晚上可以吃到十五的元宵节。

每次吃时捡出几块，浇上香醋，撒上青蒜，即可下酒，又可当零食，还可做稀饭的小菜。因此你也不得不承认代代传下来的传统真正的是经典。

timg (1).jpg

食材

步骤：

1、买了一条大鱼，卖鱼的帮切成了大块，回来自己洗干净，抺点盐在鱼上。

2、将鱼块放到外面阴凉干。

3、然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。

4、第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。

5、然后入油锅，中火炸到外表红亮。

6、另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。

7、加糖。

8、加十三香。

9、盖锅大火煮开，转小火炖。

10、中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。

11、煮到略有点汁水就可以了。

12、盛到保鲜盒中，放入冰箱冷藏。吃时捡出，浇上香醋，撒上青蒜。


小贴士: 1、这道菜是道凉菜，一次可以多做 ,吃时从冰箱取出，切成小块，浇上香醋，撒上青蒜。
2、腌好的鱼要凉干，否则炸时炸锅。
3、焖鱼时不要烧干，留点汁水比较好吃。




责任编辑：何妹