香醉鹅肝做法
作者：网轶 时间：2019-06-25
- 这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。
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食材
- 主料：鹅肝90g。
- 辅料：油豆皮适量、花雕酒150ml、高粱酒60ml、清水120ml、冻粉1.5g、冰糖5g、蚝油15ml、香醋15ml、美极鲜5ml、白砂糖2g。
- 做法：
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1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
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2、加入冻粉。
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3、搅匀至大火烧开。
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4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
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5、油豆皮修成正方形。
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6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
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7、盛出放入盘中备用。
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8、将鹅肝切片。
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9、摆放在油豆皮上。
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10、取适量的花雕啫喱切碎。
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11、放在鹅肝上面。
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12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
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13、浇在鹅肝上面即可。
- 小贴士：
- 没有冻粉可用鱼胶粉代替。
- 责任编辑：何妹