临涣五刚猪蹄

     

    人间烟火气，最抚凡人心。

来千年临涣古镇旅游，饱览过临涣深厚的历史景观和人文景观后，最该体验的是涣水饮食文化了。临涣最具代表休闲古镇符号的棒棒茶是不能不喝的，饮茶后，胃口顿开，然后吃上碗临涣纯羊汤和两只临涣烧饼，顿觉两腋生风，神逸昂然。如果再能吃上一味临涣百年老店的五刚猪蹄，那就给你的临涣之行，品味真正的涣水饮食文化作了一个最完美的注解了。

名闻遐迩的临涣张五刚烧鸡店，已经有近百年的历史。烧鸡店在制作烧鸡的基础上兼做猪蹄，在卤制猪蹄过程中，加入了十几味名贵的佐料，利用多年循环的老汤，形成了自己独特的特色风味。制作出的猪蹄，色泽鲜艳，味道纯正，成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，香郁可口。非遗传承人张五刚在秉承前人高汤、慢火卤制的基础上，利用现代化的工具，又重新塑造了猪蹄完美的临涣印象猪蹄。

巴氏锅120C°的温度，把猪脚骨的骨髓和钙质逼出来，浸入到猪蹄骨周围的筋肉和Q弹的胶皮中，在你的灵齿和巧舌共舞之中感受到肉质软糯馥郁，髓香的袭人，表皮有些微微的弹牙，光那口中的余香，能让你有瞬间有一种让你脑海里打上了：不愧此生来临涣的烙印。

“新鲜的，才是最好的”。这是张五刚的口头禅。采用最新鲜的原材料，猪蹄直接从出厂到家不超过六个小时一定下锅卤制，经过数小时的慢火细煨，打造了五刚猪蹄“只只新鲜，个个美味”的口碑的基础。

五刚猪蹄的另一个靓点是不加任何添加剂，口味和健康上保证猪蹄的完美无憾的经典。

为此特赋诗一首：晶莹璨红玉，遥嗅扑醇香。肉糯筋皮弹，逃禅觅五刚。

 来临涣旅游，你一定要吃上一款五刚猪蹄哦！

 图、文：若水

责任编辑：张伟