品味草庙豆腐 （文 李 劲）

草庙豆腐，起源于清朝末年（1891年），距今已有128年的悠久历史。本产品色鲜味醇，入口软绵，营养丰富，质优价廉。被称为纯天然无公害最佳食品，是淮北市烈山区古饶镇地理性标志产品，被誉为“御制佳品”。 

草庙村气候适宜，土地肥壮，草庙的豆类含有丰富的蛋白质和其他的营养成分。每100克黄豆含蛋白质36克多，在各种食物里遥遥领先。草庙豆腐，原名鸳鸯豆腐，发源地在淮北市烈山区古饶镇鸳楼村。相传，在很久以前，古饶镇鸳楼村是一座远近闻名的富庶村庄。五谷丰登，人杰地灵，招引百里甚至千里之外的逃荒者，纷至沓来。原来，鸳楼村头，有一座宽大的门楼，青砖彩瓦，飞檐翘壁，高大宏伟，令人驻足仰视。后来，从遥远的天边，飞来了一对年轻的“仙人夫妻”，他（她）们发现鸳楼村是风水宝地，便下凡入住，过着男耕女织，厮守终老的“天仙配”生活。另一种传说是：几百年前的一天清晨，早起的人们发现村头的门楼下，有一对鸳鸯鸟，不知何故撞楼殉情，情景令人唏嘘。善良的村民为了纪念这对鸳鸯，便将门楼改为鸳鸯楼，随之村名也改为鸳鸯楼村，再后来演变为鸳楼村，至今。

鸳鸯豆腐，就是那对“仙人夫妻”开始制作并流传下来的。炉火熊熊，代代相传。从1965年开始，鸳楼村开始家家制作豆腐，后来又发展到生产队集体作坊。鸳鸯豆腐，老少皆宜，盛名远扬。后来，鸳鸯豆腐更名为草庙豆腐。1948年12月2日至5日，淮海战役总前委委员、华东野战军代司令粟裕率领华野指挥部，在草庙村驻扎时，将军和战士都喜欢吃草庙豆腐。

草庙豆腐制作流程。分为六个步骤即，第一步：精选品质一流的“大陆白黄豆”（蛋白质含量高，熬制出的豆腐率高），在缸内浸泡（冬天需要10个小时左右；夏天需要5个小时左右，其他浸泡时间根据天气温度揣定）。第二步：磨浆。用石磨将浸泡丰盈的大豆，放在石磨上手工磨制（后来发展至牲畜拉磨和电机带磨），让豆浆流进器皿里。第三步：滤渣摇晃。首先将器皿里的豆浆倒进纱布兜里，少许加水（草庙村东井水），接着人工摇晃，让豆浆淌进铁锅里，然后再放入土灶上火煮。第四步：煮浆20分钟，之后用特制的石膏（硫酸钙）点入豆浆，使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。第五步：被石膏点过的豆浆凝固前，立即用各种模具灌形，然后加压成形。第六步：压制成各种形状的豆腐块后，进行分类打包。

说风流人物，还看今朝。如今，村主任赵先强带领几名村民，自筹资金，重建“草庙豆腐作坊”，让百年传承焕发青春，振兴乡村经济。草庙豆腐的特色：历史悠久，传统手艺；色鲜味醇，入口软绵；营养丰富，质优价廉；老少皆宜，回味无穷。矿物质丰富的地下“草庙村东井水”，是此豆腐的唯一用水。无漂白无添加剂；即产即售，无需存货，质量保证，售用放心。

“石磨飞转延续华夏传承，铁锅沸腾助力乡村振兴”。豆腐、是我国的首创，而草庙豆腐更是独树一帜。色美味醇的草庙豆腐，现在被淮北市烈山区古饶镇批准为地理性标志产品。

品味草庙豆腐，真香！祝愿草庙豆腐香飘万里，带着村民走向富裕之路。

李劲警官

【作者简介】李劲，又名李守民，笔名：黄里，男，1964年12月25日生人,祖籍安徽省萧县李石林村。中共党员。 1985年毕业于警察院校。大学文化。现供职于安徽省淮北市公安局。一级警督警衔。

现为安徽省作协会员、安徽公安文联理事、淮北市作协副主席。30多年的耕耘，先后出版散文集《橄榄绿·红草情》、随笔集《今夜无歌》、诗歌集《紫花地丁集》和长篇小说《天街的梦》等。座右铭：已经错过太阳，不要再错过月亮。

责任编辑：王海峰