矿山忆事——红烧肉片 （文/吴忠芹）

        插队农村招工以后，我来到一家煤矿上班，这是一个年产量大约40万吨的地方小型煤矿。职工人数最多时也只有3000人左右，由于人数较少，上世纪七，八十年代，矿上仅有一个职工食堂。当时的职工食堂还尚未达到现在饭馆化的标准，每天早餐基本上是狮子头(油炸馍)，大馍包子和稀饭，另配点咸菜一类。中餐和晚餐也是几盆大鍋菜，荤素都有。而在名曰小灶的窗口里，中，晚餐花色品种稍多一点，有凉拼，卤肉，还可以炒盘肉絲肉片等。而小灶窗口供应的红烧肉片，我比较爱吃，这种红烧肉片，先用淀粉掛芡，然后放入油中煎炸，再加入各种配菜烹制而成，烧好后盛在一个大盆中。那时候一份肉片仅二角钱，红烧肉片中，夏秋之际配有豆角茄子一类，冬季则以土豆片，冬瓜片作为配料。烧出的肉片香喷可口，用大茶缸打肉片基本上能盛上大半缸。每天中午或晚上，想吃这种红烧肉片，需在小灶窗口排队等候，去迟了还真的吃不上。负责售菜的是一位姓陈的师付，他个子不高，胖胖的身材，年龄约有50岁左右。陈师付面相和善，不论谁来买菜，他都要在即将盛好的菜中，再拣上几片肉放在最上面，让人看了心里很舒服。

       二角钱的红烧肉片，配上四两大馍(饭量大的可再加二两米饭)当肉片将要吃完时，再去茶炉房加点开水，这样连汤加水，一饮而尽，美美地填饱了肚子。

       结婚之后，时不时地还想吃食堂的红烧肉片，我便拿着饭盒去买，后来陈师付退休了，而食堂的特色烧肉片，依然在继续供应。

       多少年来，我也曾在诸多餐馆饭店就餐，也品尝过一些山珍海味，特色佳肴，但至今仍然对矿上大食堂的红烧肉片，留有怀念。有时同一起退休的老伙计谈及其事，大家依然点头赞许。每当回想起吃完肉片加入开水，连汤一起喝下时的惬意劲，真让人暗自发笑…。

         2018.9.26.晨

                       责任编辑：王海峰