香椿芽（文/吴忠芹）

       在我故乡家里的庭院中，种植了一棵香椿树，每到春天，紫中透绿的香椿芽蔟涌在香椿树的枝头，刚刚生出的香椿芽，四处飘香，肥短脆嫩，鲜美可口，成为居家过日子餐桌上的一道美味。

       父亲在世时，每逢这个季节，香椿芽拌豆腐是他最爰吃的一道下酒菜。记得我第一次品尝这个菜时，还是在少年时期，起初，刚一入口，感到有点说不出的味道，而当看到父亲吃着香椿拌豆腐时的惬意情景时，心里觉得很好奇，于是慢慢的也就适用了这种口味。而用香椿芽炒鸡蛋，这也是我家常备的一道菜。那时候，香椿树多，在市场上购买价格非常便宜。而鸡蛋积攒起来不容易，相对就贵重一些，因而母亲做的香椿炒鸡蛋里香椿成分多，鸡蛋少。即使这样，一家人仍吃的津津有味。母亲做的香椿炒鸡蛋里浸润着浓浓的深情，这么多年来，使我难以忘却，每当想起，其香味仍记忆犹新。

       参加工作及结婚之后，离开了故乡，但每逢春季回家探亲，母亲仍然要炒上一盘香椿芽鸡蛋，家中那棵香椿树，随着树龄的增长，枝叶茂盛，因此香椿芽越长越多。母亲就把椿芽摘下，用盐腌了起来。几天后，腌制的椿芽拌点香油，也是一个很可口的菜肴，就着稀饭和大馍，非常下饭。休班结束临走时，母亲也要给我带上一些。

       自从父亲病故后，母亲就跟看我们姊们几个轮流居住，故乡的房孑租给了他人。院内的那棵香椿树，因缺乏管理，树儿也失去了往日的风釆，但是每当春季，它的香椿芽仍给在此居住的人家带来了享用。

       现在，随着人们生活水平的提高，香椿芽的食用优点越来越受到人们的青睐，其身价倍增令人咋舌，居住在省城，香椿树很难见到，但是，每当这个季节，香椿芽上市后，我依然出资购买，如今香椿芽拌豆腐也是我喜爱的一道下酒菜了。

                     2017.3.21

                                        责任编辑：王海峰