喝茶也讲究天时地利 如何布一席人文茶席

     喝茶也讲究天时地利 如何布一席人文茶席

      人文者，化成天下，是中国文化的至诚之理。茶，以人为本，借此一叶一盏修心修德，茶席可看作茶人于尘世间安身之处，寄托理想之所。对于中国人来说，茶席的概念不局限于一张桌、一间屋，也不局限于一种既定的行茶模式，虽形式千变万化，但始终保有中正平和、灵性飞扬之意趣。

　　中国古代茶空间与茶席

　　茶席一词虽于近代才出现，但这样的吃茶形式早在古代就有雏形。在能搜寻到的文字记录中，关于茶叶的产地、风俗及茶引发的幽思最多，关于茶境、茶席的描述也隐藏在其间，只是当时并无茶席的概念。

　　唐代《全唐文》中吕温的《三月三日茶宴序》有云：“三月三日，上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憩庭阴，清风逐人，日色留兴。卧指青霭，坐攀香枝。闻莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉。”这篇关于上巳饮事的记录，对茶境、茶盏、汤色有了直接的描写。

　　宋徽宗赵佶《文会图》是中国古代宫廷茶宴的范本图卷，场面开阔而风雅。童子准备茶汤的区域非常专业，从储水器到火炉、水注子、杯盏，可谓一应俱全。不过，图中宴席似乎以点心、水果为要点，从茶与茶盏的陈列位置来看，属辅助区域，有茶席、茶会的雏形，但并非纯粹清饮。宋的开阔典丽在《文会图》中可见一斑，元以后对茶境的描绘则更倾向于幽致深邃意境的营造。

      元代杨维桢《煮茶梦记》中“铁龙道人卧石林，移二更，月微明及纸帐，梅影亦及半窗”的描述，可看出元代人对吃茶空间的讲究。所谓“纸帐梅影”，是指古人喜设纸帐，帐内置梅花一盆，待点起蜡烛，将梅的枝干、花朵都投射在纸帐上，梅影随烛光摇曳，营造出美轮美奂的意境。再用白莲泉水瀹凌霄茶，光影自成诗画，不饮而醉。

　　明才子冒襄在影梅庵中以白色团扇设菊帐，让大病初愈、“人比黄花瘦”的董小宛在其中与菊影摇曳辉映。“每晚高烧翠蜡，以白团回六曲，围三面，设小座于花间，位置菊影，极其参横妙丽。”至今思之，淡秀如画。梅帐与菊帐，都是借光影造景的经典，而在茶空间里，不仅可以借灯、烛之光，还可借自然中的日、月光来为茶席增添自然而富于韵味的变化。

　　“构一斗室，相傍山斋（或书斋），内设茶具，教一童专主茶役，以供长日清谈，寒宵兀坐，幽人首务，不可少废者。”“茶寮”在明代成为文人茶空间的标配。明张岱《闵老子茶》中描写闵汶水老先生专门吃茶的地方“明窗净几，荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种”，可算是明代茶寮的写照。

　　清代郑板桥在题画诗中写道：“几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”细读诗句，这也是中国人对于茶的理解：开合有度，山川草木收于一瓯，一瓯间又可映照天地万物。

溯源追思，可见茶空间不是固定的，而是以精神形态为审美的至高标准，以神游物外为茶事的最终意义。天地山水、瓦舍斗屋都可以作为吃茶佳所，清风竹影、流水梅韵都是一席茶间的映射。怀抱人文情怀，把茶作为“格物致知”的对象，从中追寻生活的善与美，追寻生命的意义，如此是谓“人文茶席”。

　　器物折射心境

　　朱良志在《南画十六观》里关于文人画有云：“文人画致力于创造一种‘生命空间’。”“生命空间”是一种绝对空间形式，是“不与众缘作对”的。任何事物都是关系性的存在，但关系性存在反映的是物质关系。文人画要呈现的不是一种物质关系，而是一种生命境界。

　　这段话其实也适用于人文茶席，茶席间茶叶、器物、人、境的关系看似物质关系，实际却是精神层面甚至生命层面的关系。器物可以折射茶人不同的心境，荒寒、茂盛、热情、冲淡，不仅在色彩和器形上无声地表达着，连器物间摆放位置的远近疏密也都在表达。当席间最具体而又最抽象的部分——人，甫一落座，整个茶席空间就无比生动起来。

　  在这样的状态中，实已脱离对茶席既定模式的理解，包括茶盏数量的非此即彼、席布使用与否的纠结，甚至器物金贵程度的较量都已不再重要，一人一汤便是当下。在这样的片刻，不必去妄谈以茶修行、以茶修心，无意识修为，或许才是真正的修行。

       佳境

　　煎水吃茶、起席执盏，本为兴之所至之事。心念动时，千山明媚，河流含笑。身为茶人，不可不因时而动，亦不可不择境而为。

　　山水自然，风吹雨润。一草一木皆在有情世界，一颦一笑都无为至善。山中古寺窗外，山野草木，尘埃涤净。雾霭青白，为山风吹散。鼻嗅清凉湿润之空气，胸消块垒羁绊。引火起炭，烟火里散着松针的清香，山泉在银壶底由无声渐至细雨般叮咚；候汤的时间，雨滴还自树梢滴下一两谪；出汤时，磬声遥来，却无僧影。尘席中吃的是方外茶，贵在境幽，茶反而不十分讲究了，虽是平常茶叶，在此间也多了云水气息。

　　泡茶之时

　　有时为条件所限，在城市中辟一静地，方寸间有竹影、梅香，亦为清境。这样的方寸茶境虽无辽远之旷达，却需有旷达辽阔之胸襟，方能窥破外相，稳住心神。管他城中喧哗，我自安然吃茶。

　　墙壁粉白，无须更多点缀；一幅条屏，意境散淡疏离的更为适宜。文字并不非要提到“茶”，尤以“禅茶一味”为大俗。禅、茶可融一水，亦可千里之远。世间几人懂得？几人悟得？

　　设席吃茶之境，宜山间、溪畔、古寺、松下、竹边、秀屋。

　　吉时

　　不是所有时辰都适宜设席吃茶。

　　清晨，万物充满生机，人体静后思动，正是活动筋骨或投入劳作的时候。即使是闲人，这也正是洒扫家舍、修剪花枝之时。因而人在此时多思遐想，难入静境。午时阳气极盛，饱餐之后人易困乏，适宜稍事休息或午睡半个小时以养阳气。晚餐后是一日里最为松弛的时候，很多人习惯在饭后喝茶，其实对肠胃消化有副作用，遂提倡饭后40分钟以后开始喝茶较好。

　　在二十四节令里，亦有不少适合吃茶的时节。在古代的诸多书籍，如《遵生八笺》里有相应描述，都是告诉人们如何顺应天时及自然规律来安排生活起居和饮食。

　　清友

　　吃茶择友，和择茶一样重要。

　　诚然，我们是生活在俗世里的凡人，无法摆脱柴米油盐的操劳和情感的困惑。茶人也会有种种烦恼，也会在茶席之外面临无数要处理的事务，但在茶席上入座之时，一定要将自己的世界缩小到一席茶间，同时又放大到无垠的茶世界里。

　  那么，和你一起吃茶的人，亦要有能力进入到此氛围中来，不管是主动或是在席主引导下逐渐进入，这样才能体会茶汤的真滋味，体会生命中放空的瞬间。別吝啬给自己一盏茶汤的时间，或许，我们许久没有静默地倾听壶中水鸣的声音，如同清风掠过竹林，那么纯粹美好。所以，吃茶时选择一位或者几位清友很重要，甚至能决定这席茶的成功与否。

　　真茶

　　所谓“真茶”，是指在良好的生长环境中，以自然界的天然腐殖质或农家肥为养分，从无农药化肥侵扰的茶树上采摘之茶叶，并须在适采的季节里以正确的方式采摘。

　　此外还需粗制及精制的工艺科学、到位。一些茶区还保留传统的制作工艺，以古法进行茶叶的粗制，留存了这些地区茶叶的地域工艺特点，但也有些“改良”后的制作方式，会使茶叶失去特有的个性。

　　最后需要存储良好。一款前期都非常完满的茶叶若在存储中因湿度过高而导致霉变，或受到异味侵袭等，都会改变它原有的风味，严重的还会影响饮者的健康，失去品饮价值。

　　良器

　　茶席上将为泡出好茶汤、喝出好滋味而助力的媒介统称为良器。煮水壶、瀹茶器、匀杯、茶盏属于直接作用于茶汤的器物，它们的品质，包括胎土、釉水、器形，以及是否手工制作，都会直接影响茶汤的滋味。而水是其间非常重要的媒介，在某种程度上，它决定着一款茶汤的成败。茶匙、茶则、水盂、壶承等属于功能性器物，它们是否顺手适用，决定了茶人事茶时的流畅程度。

　　终南山净业寺腊八供茶

　　花器、香器、席布承载更多的是审美功能，为茶席提供立体而丰富的审美空间，所以，要根据不同器物所扮演的角色选择它们应具备的气质、个性及功能性，使其适合人文茶席之用。

　　初心

　　分享是人类的美德。事茶的人以茶会的形式，通过选择环境、人、茶、器，共同构成一次有主题的茶事活动，以清晰而丰富的人文情怀贯穿其间，发起的初心美而单纯。

　　吃茶时的心情是洁净的，就像清晨草叶上的露珠不染纤尘。我们恭敬地对待自己，对待茶，对待有缘同饮的人。一席后，山高水远，茶与人，难说还能再交会。专注中有初心，细啜中有初心，童真的笑颜会让茶汤完美，让吃茶人的愉悦从茶盏间飞向无垠的碧空。

            责任编辑：王海峰