井冈翠绿茶叶制茶八道工序

      井冈翠绿制茶工艺

      井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，多采自谷雨前后。鲜叶采后，略经摊放，经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。

　　杀青：每锅投鲜叶特级为 0．25公斤，一级为 0．5公斤，锅温为 140～160℃，炒至叶质变软，叶色变暗，折梗不断为止。

　　初揉：在特制的竹盘中进行，揉至茶叶成条，茶汁外溢为度。

　　再炒：目的是弥补第一次杀青的不足，锅温为 120℃，时间极短。

　　复揉：使茶条进一步揉紧即可。

　　搓条、搓团和提毫：均在锅中进行。待茶叶有刺手感，白毫显露出来，即可出锅进行烘焙。

　　烘焙：用烘笼，烘温 70℃左右，烘至足干，稍经摊凉，包装存放。

          责任编辑：王海峰