《茶经》(全文中)

卷中

四之器

风炉（灰承）：筥　炭挝　火筴　鍑　交床　夹 纸囊　碾（拂末）　罗合　则　水方　漉水囊　瓢　竹筴　鹾簋（揭） 　　碗　熟　盂　畚　札　涤方　滓方　巾　具列　都篮

风炉（含灰承）：以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其污墁（1）。凡三足，古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中（2）”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸（3）。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通风漏烬之所。上用古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹、陆氏茶（4）”也。置滞(土旁)[土臬]，于其内设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之。其灰承，作三足铁柈抬之。

筥：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦如筥形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧（7）口，铄之。

炭挝：以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。执细头，系一小 ，以饰挝也。若今之河陇军人木吾（8）也。或作槌，或作斧，随其便也。

火筴：一名箸，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱薹句鏁之属。以铁或熟铜制之。

鍑（音辅，或作釜，或作鬴）：以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄（10）炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，末易扬，则其味淳也。洪州（11）以瓷为之，莱州（12）以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。稚则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。

交床：以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

夹：以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱（13），津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。

纸囊：以剡藤纸（14）白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

碾（含拂末）：以桔木为之，次以梨，桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆，备于运行也；外方，制其倾危也。内容堕而外无余木。堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未，以鸟羽制之。

罗合：罗末，以合贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合，以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二才，口径四寸。

则：以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁、竹匕（15）、策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕（16）”，若好薄者减之，故云则也。

水方：以稠榜木（原注，音胄，木名也。）槐、楸、梓等合之，其里井外缝漆之。受一斗。

漉水囊（17）：若常用者。其格以生铜铸之，以备水湿无有苔秽、腥涩之意；以熟铜、苔秽；铁，腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木。木与竹非持久涉远之具，故用之生铜，其囊，织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之，又作油绿囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。

瓢：一曰牺、杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓（18）《荈赋》云：“酌之以匏”。匏，瓢也，口阔，胚薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木杓也。今常用以梨木为之。

竹筴：或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。

鹾簋（19）（含揭）：以瓷为之，圆径四寸，若合形。或瓶、或缶。贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。

熟盂：以贮熟水。或瓷、或砂。受二升。

碗：越州上，鼎州、婺州（20）次；岳州上，寿州、洪州次。或者以邢州（21）处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜琉《荈赋》所谓：“器择陶拣，出自东瓯”。瓯，越州也，瓯越上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。

畚（22）：以白蒲卷而编之，可贮碗十枚，或用筥。其纸帊以剡纸夹缝令方，亦十之也。

札：缉栟榈皮，以茱萸莫木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。

涤方：以贮洗涤之余。用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方：以集诸滓，制如涤方，处五升。

巾：以絁布（23）为之。长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。

具列：或作床，或作架。或纯木、纯竹而制之；或木或竹……，黄黑可扃（24）漆者。长三尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。

都篮：以悉设诸器而名之，以竹蔑，内作三角方眼，外以双蔑阔者经之，以单蔑纤者缚之，递压双经，作方眼，使玲成。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

注释

（1）污墁：本为涂墙用的工具，这里指涂泥。

（2）坎上巽下离于中：坎、巽、离都是八卦的卦名，坎为水，巽为风，离为火。

（3）盛唐灭胡明年：盛唐灭胡，指唐平息安史之乱，时在唐肃宗至德元年（763）。盛唐灭胡明年则是公元764年。

（4）伊公羹、陆氏茶：伊公，指商汤时的大尹伊挚。相传他善调汤味，世称“伊公羹”； 陆即陆羽自己，“陆氏茶”则指陆羽煎茶。

（5）犎比滂：读音die nie。犎，贮藏。《广韵》：“滞，贮也，止也。”比滂，土堆。《集韵》：“比滂，小山也”。

（6）三足铁籭：籭，通“盘”，盘子。

（7）莉筴：用小竹蔑编成的长方形箱子。

（8）木吾：木棒。崔豹《古今注》：“木吾，樟也”。

（9）葱薹句鏁：葱薹，葱的籽实，长在葱的顶部，呈圆珠形。句鏁，句通“勾”，弯曲形。鏁，即“锁”的异体字。

（10）耕刀之趄：耕刀，即锄头、犁头。趄，读音ju，艰难行走之意，成语有“趑趄不前”，此引申为坏的、旧的。

（11）洪州：唐时州名，治所在今江西南昌一带。

（12）莱州：唐时州名，治所在今山东掖县一带。

（13）竹之筱：筱，竹的一种，名小箭竹。

（14）剡藤纸：产于唐时浙江剡县、用藤为原料制成的纸，洁白细致有韧性，为唐时包茶专用纸。

（15）竹匕：匕，读bi，匙子。

（16）用末方寸匕：用竹匙挑起茶叶末一平方寸。陶弘景《名医别录》：“方寸匕者，作匕正方一寸，抄散取不落为度。”

（17）漉水囊：漉，滤过。漉水囊，即滤水袋。

（18）杜毓（265—316）：应作杜育，字方叔，西晋文人，曾任中书舍人等职。

（19）鹾簋：盐罐，鹾，读音cuo，即盐。《礼记.曲礼》：“盐曰咸鹾”。簋，读音gui，古代盛食物的圆口竹器。

（20）越州、鼎州、婺州：越州，治所在今浙江省绍兴地区。唐时越窑主要在余姚，所产青瓷，极名贵。鼎州，治所在今陕西省径阳三原一带。婺州，治所在今浙江省金华一带。

（21）岳州、寿州、洪州、邢州：皆唐时州郡名。治所分别在今湖南岳阳、安徽寿县、江西南昌、河北邢台一带。

（22）畚：读音ben3。即簸箕。

（23）滞(土旁)布，滞(土旁)，读音shi，粗绸。

（24）扃：读音jiong1，可关锁的门。

      责任编辑：王海峰