四大名著中的酒

酒在我国有着数千年的历史，历朝历代的英雄豪杰、才子佳人，乃至大奸大恶，无不与酒有关。打开历史著作，不管正史还是野史，无不从书页间飘出一缕缕浓郁的酒香，给人留下许多以酒为名的历史话题。

这其中，自然有商纣王酒池肉林，给酒带来奢腐的恶名，并衍生出“必有因酒而亡国者”的负面话题，但仅占少数。流传更多、更广的，仍然是酒的美名。例如竹林七贤，给酒带来的是凄美；陶渊明诗酒自适，给酒带来幽美；李白斗酒诗百篇，给酒带来大美；杨贵妃醉酒起舞，给酒带来优美……

不同的时代，不同的背景，酒的形象多有不同。而诸多形象在中国古典四大名著中更是得到了淋漓尽致的演绎，进而成为我国酒文化形态的大集合。

一、三国之酒——英雄生胆

有人说，《三国演义》中如果少了酒了，英雄豪情恐怕要大打折扣。

东汉末年，长期战乱，民生凋敝，经济萧条。曹操在执政之后，为了稳定社会和恢复经济，严令禁止私人酿酒。此时名满天下的孔融不仅对此禁令置若罔闻，而且公然挑衅，私自酿酒、聚众饮酒，还公开发表《论酒禁书》反驳曹操。曹操也是好酒之人，也曾经高唱“对酒当歌，人生几何”，所以曹操专门回书一封，一方面是劝说孔融支持政令，一方面也是详细阐释自己的酒政思想。不料孔融不但不买账，还“座上客常满，樽中酒不空”。是可忍，孰不可忍，曹操最终将孔融杀掉，但罪名却与饮酒无关。或许曹操杀孔融的理由有千千万，但他们的这段与酒有关的论战却充满了戏剧色彩。

在《三国演义》中，为人津津乐道的还有“温酒斩华雄”，这一经典情节将关羽勇猛善战体现得淋漓尽致。东汉末年，朝政被宦官把持，董卓以勤王之名带着西凉兵马进入长安，废黜少帝刘辩而立陈留王刘协为帝，独揽大权，残暴不仁，且淫乱后宫，引得天下愤恨。所以袁绍、曹操等人组成关东十八路诸侯共同讨伐董卓。然而前锋孙坚在进军汜水关时，被华雄击败，华雄耀武扬威、不可一世。在潘凤等大将接连被华雄斩杀之后，不过小小马弓手的关羽主动请缨前去战华雄。曹操当时认为不起眼的关羽挑战华雄，定是有去无回，但勇气可嘉。为了激励士气，他主动为关羽斟上一杯热酒。不料关羽却说：“酒且放下，等我斩了华雄再饮此酒不迟。”策马直奔出营，三下五去二就把华雄干掉，引得各路诸侯佩服得五体投地。回到大帐时，曹操一摸，杯中酒尚温，从此对关羽尊宠有加。大概曹操与关羽之后的恩怨情仇，正是始于此刻。

曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”更加深层次地演绎了酒的英雄气概。

“青梅煮酒”中没有刀光剑影，却是暗藏杀机，其凶险程度不异于沙场征战。刘备投奔曹操之后，汉献帝尊其为皇叔。刘备的皇家血统得到官方承认，却引来曹操的猜忌。一天，曹操闲来无事，请刘备喝酒，刘备当时的实力与曹操相差甚远，不敢不去。酒至半酣，曹操突然问到：“玄德久历四方，必知当世英雄。请试指言之。”刘备猜不透曹操的意图，便列出了当世势力最强的几路诸侯，而曹操却不以为然，一本正经地说道：“今天下英雄，惟使君与操耳！”这可吓了刘备一个不知所措。

曹操与刘备都是当世英雄，可当时的情况下，两个英雄却实力悬殊。曹操长啸当歌，豪气冲天，指点群雄；刘备寄人篱下，韬光养晦，忍气吞声。如果没有一壶酒在中间做调合，局面恐怕是相当的尴尬。酒的奇妙之处正在于此，化百炼钢为绕指柔。

但酒的妙用并不止如此。毛宗岗在批《三国演义》时，将一首《临江仙》放在开篇做楔子，词中写到：“白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。将英雄的豪迈上升到了另一个高度，纵然是你死我活的争斗，纵然是血溅沙场的厮杀，当但一切都已然化作过往，英雄惜英雄，有什么是不可以谅解的呢，“古今多少事，都付笑谈中”。

二、西游之酒——无拘生戒

《西游记》虽然是一部以佛家思想为主旋律的小说，但其中依然不乏酒的身影。

齐天大圣孙悟空如果没有酒的驱使，恐怕也不至于犯下弥天大祸。孙悟空得知王母娘娘设蟠桃宴，请了各路神仙，唯独没有请他。孙悟空火冒三丈，大闹瑶池，打得杯盘狼藉，他独自开怀痛饮，又吃了太上老君的九转金丹，收罗了所有酒菜瓜果，回花果山与众猴摆开了神仙酒会。诸位且记下，此处形容酒的词，皆用“琼浆”、“玉液”等。玉帝暴怒，命天兵天将捉拿孙悟空。孙悟空的猢狲脾气本来就不好，即使辞官不干回花果山，倒也不至于发展到不可收拾的地步。但几杯酒下了肚肠，孙悟空任性妄为的本性借着酒劲全释放出来，大闹天宫，砸得云霄殿一片狼藉。他也为此付出沉重代价，被如来佛祖压在了五指山下，一压就是五百年。

但在《西游记》中，因酒闯祸的不止是孙悟空，还有他的难兄难弟猪八戒。猪八戒本是天蓬元帅，掌管着天河十万兵马，位高权重，却因一次酒后乱性，调戏寡居的仙女嫦娥，被赶下仙界，托生为更加符合其性格的猪。虽然受到如此惩戒，但他却丝毫不长记性，高老庄因酒失态，再次葬送了一段好姻缘。

沙和尚也不例外，同样是因为在蟠桃会上喝多了酒，失手打破了琉璃盏，被玉帝贬下流沙河，变成了一个食人的妖怪。

正因为《西游记》是一部以佛家思想为主的小说，酒不得不拾起恶名，因为酒会使人失去自我控制、自我约束，就是不受戒，而不受戒律的管束就会犯错、闯祸。孙悟空、猪八戒、沙和尚不得不为了弥补各自因酒犯下的罪过而跟随唐僧历经千难万险的修炼，去往西天求取真经。

值得注意的是，唐皇李世民在送唐僧西去时，敬了唐僧一杯酒。书中写到，唐僧接过御酒说：“陛下，酒乃僧家头一戒，贫僧自为人，不会饮酒”，李世民则解说这是素酒。素酒就是粗酿的酒，工艺简单，酒度数低，不易喝醉，即使和尚喝了也不算犯戒，所以叫“素酒”。最后李世民拾一撮尘土，弹入酒中，劝唐僧“宁恋本乡一捻土，莫爱他乡万两金”。

三、水浒之酒——痛快生义

北宋是我国古代历史上商业经济发展的第一个高峰期。在良好的经济环境之下，酒自然是常见之物，而绿林好汉的豪情则更离不开酒的意气。据统计，《水浒传》这部书中说到酒，醉酒、饮酒的场面有一百二十回，正面展开醉态描写的有二十七回，水浒英雄聚义梁山，“大块吃肉，大碗喝酒”，人生苦短，只求一时之酣畅痛快。

《水浒传》里最经典的酒篇莫过于武松打虎。武松因避罪逃到柴进门下，后因思乡心切，告别柴进、宋江，回乡探望兄长。途经景阳冈时，在一家专营高度酒（应是发酵酒中的高度酒），号称“三碗不过冈”的酒店，连喝十八碗。接着他还干了一系列不冷静的事：第一，不听店家劝阻，执意过冈；第二，不肯结伙，坚持独行；第三，确认山中有虎之后，心有余悸却强充硬汉；第四，看见老虎不逃跑，还和老虎打架，幸亏将老虎打死，否则后果真是不堪设想。武松打虎，成就了武松一世英名，同时也引出了这样一种思考：喝了酒肯定不冷静，但不冷静不完全是坏事，而且酒比兴奋剂管用得多。武松的死党鲁智深对于酒的理解则更加露骨：“洒家一分酒只有一分本事，十分酒便有十分的气力。”

《水浒传》中的英雄，多是草莽匹夫，他们重情义，讲义气，凡事讲求快意恩仇。就像李逵所说，“杀去东京，夺了鸟位，在那里快活，却不好？”没有那么多的权衡考量，没有那么多的顾虑担心，只求今生快活，不问来世所在。所以酒在《水浒传》中成了豪爽的代表，每每要“干一票卖买”总是先喝个痛快，事成之后又是大喝。梁山喝酒的理由种类繁多，有接风酒、饯行酒、管待酒、拜谢酒、议事酒、庆喜酒等等，就算平日没事也要大喝一顿。但如果将《水浒传》的酒换成茶，可以想象，他们的英雄气也就会荡然无存。

《水浒传》与其他古典名著相比较，最接近百姓生活。《水浒传》所展现出来的，正是民间饮酒风尚，虽然粗鄙，但却是最直接的情感表达。时至今日，我们还能看到敬酒时为了表达自己的敬意总是将酒一饮而尽，不把客人灌趴下就觉得自个礼数没有尽到，这不正是梁山好汉的作风么？“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”、“宁伤身体，不伤感情”。这些现代的劝酒辞，与梁山派酒风一脉相承。

不过，《水浒传》最悲情的地方，也在酒上面。宋江带领梁山众人接受了朝庭招安，却饱受排挤。卢俊义喝了被奸臣下毒的御酒，归去发作坠入水中而死；宋江用皇帝赐的毒酒带着自己的好兄弟踏上了黄泉路。只是这最后的酒，没有了豪情万丈，没有了豪爽痛快。大概正因为这不是梁山的酒，才引得读者伤感、动情。

四、红楼之酒——雅致生香

《红楼梦》是四大名著中最不缺酒的一部。大概因为贾、王、史、薛四大家族富可敌国，不仅家中的酒又好又多，且喝法讲究。同时也决定了《红楼梦》中的酒，与《水浒传》形成两个极端，一个俗得极致，一个雅得极致。

《红楼梦》开篇即以酒相随。第一回写甄士隐与贾雨村相遇，正是中秋之夜，两人对月小酌，再加上一番对于夜景的描写，就给《红楼梦》定下了雅致的格调。

《红楼梦》中喝酒的名头也不少，书中提到关于饮酒的各种名目，如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等等，真是花样繁多，简直让人眼花缭乱。

《红楼梦》里喝酒也有讲究。满府的少男少女都是才学兼备之人，每逢喝酒都要吟诗，行酒令，如牙牌令、占花令、曲牌令、故事令、月字流觞令、击鼓传花令、击鼓催诗令，以及射覆、拇战等等。《红楼梦》中的酒令新奇别致，对后世的酒令发展起到了指领作用，后来酒令在此基础上花样翻新，层出不穷。

书中还写了各式酒具，种类之多令人惊叹。以其质料来分，有金、银、铜、锡质、陶土、瓷器、竹木、兽角、玻璃、珐琅等，形状繁多，奇巧别致，不胜枚举。此外还写了酒幌、酒肆、侑酒（酒妓）等，可说是集酒文化之大成，将酒文化推到了一个极致。

酒喝多了，自然会醉。《红楼梦》写饮酒雅，而醉酒更雅，并非像某些小说那样下笔粗俗，把场面写得鄙陋、龌龊，而是有着很高的艺术追求，写得细腻雅致。比如尤三姐的醉，是佯醉，把“淫态”和“醉态”融在一起，就连风月场上的老手贾珍兄弟也把酒给吓醒了。尤三姐佯醉，表现出一个被侮辱被迫害的女性，奋力抗争的刚烈性格；史湘云的醉则更具一种美学价值，书中这样描写：“卧于山石僻处一个石凳子上，业经香梦沉酣，四面芍花飞了一身，满头脸衣襟上皆是红香散乱。手中的扇子在地下，也半被落花埋了，一群蜜蜂蝴蝶闹嚷嚷地围着。又用鲛帕包了一包芍药瓣枕着。”活生生将一个少女的美态、娇态展现出来，醉酒写这成这，比杨贵妃还要美。

《红楼梦》成书较晚，虽说历史背景不可考，但红学家认为小说是以曹雪芹的家族背景为原型，应该是在清朝，所以书中酒的种类繁多，除了黄酒之外，还有惠泉酒、屠苏酒、合欢酒、菊花酒、烧酒、果子酒，甚至还有西洋葡萄酒。这些酒的作法都极为复杂，就拿屠苏酒说，屠苏酒为三国时名医华佗所创，采用肉桂、山椒、菝葜、防风、桔梗、大黄、陈皮、白术、乌头、赤小豆等多味药材，浸泡而成颇具健身疗效的药酒，具有祛风寒、清湿热及预防疾病的作用。合欢酒是用合欢树上开的小白花浸泡烧酒而成的一种药酒，具有祛除寒气、安神解郁之功效。这些酒的珍贵程度，不言而喻。

四大名著中，酒各有不同形象。在《三国演义》中，酒是英雄间的交流和较量；《西游记》中，酒是失去自我约束的祸首；《水浒传》中，酒是好汉间的情义；《红楼梦》中，酒是文人雅士的情调。细究之后不难发现，四大名著中的四种酒态正是喝酒对应的四种境界：《水浒传》展现的是普通人追求的快活；《西游记》中展现的是对于酒的克制；《三国演义》展现的是成功人士喝酒的豪迈；《红楼梦》则喝出了酒的文化、酒的高雅、酒的讲究，只有酒品极高的人才能达的境界。

    责任编辑；王海峰