西红柿鸡蛋打卤面

          “出门饺子进门面”是中国流传很久的饮食习俗，寄托了亲人之间的情感。每每我回家，妈妈都要在进门的第一顿饭来顿面条，离开家的最后一顿必然是饺子。每次隔很长时间回家的时候，妈妈总是会准备饺子，我便半开玩笑的说，这是不希望我回来，或者希望我快点走。

       小时候到了夏天，都要吃上几次打卤面，就像过年吃饺子一样的高兴。那时候吃打卤面不像现在这么简单，一碗卤、一碟黄瓜、一小撮豆芽，几瓣大蒜就草草了事。想想夏季的菜园子里能有多少菜，打卤面的餐桌上就有多少个拌面的菜码。西红鸡蛋卤、素炒青椒丝、肉末炒茄丁是必不可少的三道主菜。像黄瓜丝、水煮豇豆、汆豆芽、麻酱、蒜汁等等，多的时候足有十几样。

　　西红柿鸡蛋打卤面

　　面条250克，黄瓜50克，豆芽50克，芝麻酱10克，西红柿鸡蛋卤100克。

        煮面我喜欢煮得软一些，过凉水是很必要的。煮面的时候可以把豆芽一起煮了。黄瓜切丝即可。

　　西红柿鸡蛋卤

　　原料：西红柿500克，鸡蛋200克。

　　调料：姜蒜各10克，盐15克，糖5克，酱油2克，色拉油50克。

　　制作：

1、西红柿清洗干净，切成2厘米的丁备用；鸡蛋打散备用；姜蒜切成米备用；

　2、锅上火倒入色拉油30克，烧三成热，倒入打散的鸡蛋，慢慢滑散，盛出备用；

3、锅再次上火倒入色拉油，烧5成热放入姜蒜爆香，倒入西红柿炒一下，加入盐、糖、酱油改小火，炖煮大约5分钟，待西红柿的汤汁溢出，下入鸡蛋炒匀，带汤汁浓稠出锅即可。

责任编辑：何妹