魏庄街头小吃

       安徽怀远县魏庄镇的街头小吃是淮河边出了名的，每逢逢集日，或每年春季2月28日东岳庙会更是人山人海，水泄不通，整条街道爆满。
一、吃魏庄冬至面

       “锣鼓一敲响满场，小吃还是数魏庄，吃了冬至面，一天长一线”。在魏庄古镇上，冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天，每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬，吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。

二、喝老母鸡汤

       冬至宣告寒冬的真正来临。除了吃冬至面，喝老母鸡汤也是多少年传下来的习惯，因为中国有冬至进补的习惯，老鸡汤则一直被大家认为营养丰富，不过现在条件好了，老母鸡汤也不再是冬至才能喝上的稀罕东西。但魏庄人还是保留着冬至喝老母鸡汤的习惯。

既然说到老母鸡汤，自然要讲讲闻名遐迩的魏庄清沟河散养的老母鸡，烧出汤来纯正飘香，让你回味无穷。

三、散养老母鸡汤

       在安徽怀远县魏庄镇当地有这样的风俗，无鸡不成席。相传，三国时期，“魏庄老母鸡汤”便作为贡品。江西副省长、抚州行署专员的汲家凤（魏庄镇马厂村人）把家乡土鸡的烹饪工艺传到了南昌，从此江西老表也能吃上营养价值高的食品。“从魏庄到街西，大龙虾老母鸡；赶赶会听听戏，价格便宜又实惠。”魏庄老母鸡本就是安徽当地有名的土鸡品种。因其常年在河畔林间散养，以谷物、昆虫为食，区别于市场上的白羽鸡，被当地人称为“土鸡”，其鸡肉无污染，且肉质鲜美。而制作“肥西老母鸡汤”的原料土鸡越老越香，犹如成年美酒，经老火炖烂，鸡汤清亮透黄，愈久弥香。据乡村大酒店传人怀远烧全鸡鸡创始人朱保明介绍，“精品烧全鸡”所用原料的鸡龄不能少于130天，大都在魏庄镇采购。   

 魏庄街头品鲜食客

四、吃南瓜粑粑（蒸）/南瓜饼（炸）

       南瓜粑粑的做法很简单，将南瓜去皮去瓤后洗净切块；再放入锅内，加水少许，煮熟后捣烂成泥状；将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉，拌匀；手上沾点水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合；把南瓜泥捏成手掌大小约３厘米厚的粑粑状，入笼旺火蒸熟……然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。

       南瓜饼则是南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟。然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。

五、吃魏庄南瓜糊

       将老南瓜洗净，切块放锅里煮至烂熟，再加以面粉搅拌成糊状，煮沸后即可吃。从医学和营养学角度讲，南瓜糊香甜可口，暖胃热身，价格又便宜，是很适宜的食物。

六、糯米成团子

七、魏庄藕糖全手工

       怀远县魏庄镇的水面大，已形成产业，群众养泥鳅，蚂蟥、龙虾、甲鱼、青蛙都有、种莲藕的更多。制作藕糖，山芋糖，历史更悠久，早在我国三国时在魏庄一代民间就开始熬制，距今已有一千七百年的历史。

       每年的冬至一过，魏庄便是加工藕糖的繁忙季节。藕糖，采用上等大米，而尤以糯米为主要原料熬制而成，并以麦芽、桂花等为配料。加工过程需要经过九拽十八拉形成支支七十二孔，待稍稍冷却后再下蒸锅熏蒸软化，最后再用纯白脱壳熟芝麻拌和，整个加工过程全系手工操作。

       在吃法上，藕糖也特有讲究，吃时需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口热气，然后再轻轻咬嚼。如若不然，贪吃心切，则会弄得满嘴都是糖屑，很是尴尬。

       藕糖的“藕”字因与“偶”字谐音，于是，人们便赋予了许多新奇的含义。送给年老人则有敬祝身体健康、永不孤独之意；送给年轻人则有祝愿喜气盈门、情结连理之意；送给要好朋友则有希望互相往来、增进友谊之意等等。

八、魏庄麻油炸鸡蛋

       魏庄古镇，每到冬至，家家户户都要吃油炸的食品。各种东西都能炸，一般用菜油或芝麻油。像红薯片、老豆腐(要用盐稍微腌制下)、小麦饼、南瓜饼，馒头片等等，其中每家必吃的就是麻油炸鸡蛋。说是炸，其实是用少点的油煎出来，鸡蛋呢，可煎成碎的，也可像荷包蛋一样煎成整个儿的。煎完后，那鸡蛋金黄金黄的，再用红糖拌一拌，趁热吃。

       因为说这东西补身体，所以大人们一般都会让小孩子吃完鸡蛋还要把碗里剩下的麻油喝掉。

       魏庄古镇地处江淮地区，四季分明，走千走万，不如淮河两岸，走走看看，魏庄河网密布，鲜花一片。

       魏庄人都喜欢吃水饺，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”；南方吃汤圆，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。民间还有“吃了汤圆大一岁”之说。 

九、胡家团圆锅

       魏庄镇胡姓是大户，胡郢、胡巷、魏庄胡家大多胡姓比例人口居多，明代开国元勋胡大海的兄弟墓就埋在魏庄村老圩子里，当年胡家庄人才辈出，出了许多文武人才，有个武人胡邦德与文人胡适一次巧遇，双方叙说起家族来源均是同根同族，于是便来往密切，每当胡氏人团圆，敲锣打鼓，不仅唱几台泗州戏，演几场花鼓灯，他们还创造了一种如上图中的美食“团圆锅”。当年徽商兴旺时期，一年四季男人大都外出经商，只有适逢过年才能回家一趟，家人为了表达思恋，团圆之情，但又考虑冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料，一层层围叠起来组成一锅，以此庆祝合家团聚，祝愿来年经商红红火火。明国时期，胡适先生出任美国大使之至，每年过年先生就用家乡的“团圆锅“来招待使馆的工作人员。后来人们为了纪念他，将改为“胡适一品锅”。

责任编辑：何妹