祖国各地最地道的秋季美食

       夏日的炽烈冲击过后，秋天的景致变得沉静浓郁，正如家常菜肴越吃越香。不如轻装上路，去一处有景有食的地方，摘橙啃鸭剥蟹，吃莲藕烤生蚝，尽情品尝秋之味。

逛老街，吃螃蟹

　　江苏·南京

螃蟹

　　离南京城区距离最远的高淳区，因地理位置紧邻长江而湖泽密集，是一处风景清秀的鱼米之乡。这里保存有一些老城古村的风貌可作一日游览，而旅行者在初秋前来，还能吃到固城湖螃蟹。

　　高淳老街虽然被新城包围，但走入街口踩上青石板路时，就能感到一种可爱的市井气氛。约800米长的街道两侧有不少清末和民国时代的旧建筑，一些民居和宗祠被辟为展览馆供入内参观，其中吴氏宗祠内藏有一座木雕精美的戏台，杨厅宅院内收藏了不少明清古旧家具。主街两旁的支巷幽深曲折，井巷里藏有一口乾隆年间的古井，不远处另一小巷名字颇有趣，叫做“江南圣地”。

　　高淳老街

　　不远处就是固城湖北岸，这个不大的湖泊近年来以养殖大闸蟹闻名。“秋风起，蟹脚痒”，初秋时到高淳周末游的南京人大多会买上几对肥熟的螃蟹带回家。9月和10月时，当地会举办固城湖螃蟹节，只要是周末和国庆假期，固城湖沙滩浴场上就满是售卖生熟螃蟹的商家，青的黄的排成排，等待老餮享用。

　　螃蟹

　　公共交通：南京东站的葛塘客运站和客运南站均有客车发往高淳，耗时约1.5小时。南京禄口国际机场有机场巴士高淳线，直达高淳长途汽车站，从汽车站乘坐高淳108路即可到达高淳老街。

　　自驾路线：从南京市区走宁宣高速转溧芜高速，在高淳收费站出，沿固城湖北路转宝塔路即到。

赏桂花，尝“桂花鸭”

　　江苏·南京

　　桂花鸭

　　秋天或许是造访古都南京的最好时节。夏日的炎热逐渐退去，整座城市也从暑假游的热潮中缓过气来，天高云淡金桂飘香，“桂花鸭”也正肥美当时。

　　秋游赏桂花是南京市民的传统，每年9月中至10月中，紫金山桂花悄然盛开。和明孝陵与中山陵两处恢宏肃穆的历史遗迹相比，紫金山南麓的灵谷寺更有沉静隐逸之气质。寺院始建于南朝，藏有玄奘法师顶骨舍利。民国时在寺庙旁修建公墓，埋葬北伐阵亡将士遗骨的第一公墓前方，广场上一株桂花王已有百年历史。走山路上至桂林石屋，这座民国别墅遗迹名副其实地藏在一片桂花林中。

　　灵谷寺

　　长江下游人工养殖鸭子的历史已逾千年，南京人吃鸭子也吃得讲究，吃的不只是做法与调味，更是食材的时令。“桂花鸭”并不是在烹饪时加入桂花调味，而是因为初秋桂花盛开时，鸭子身上也开始贴上一层“秋膘”，时令养成的“桂花鸭”，肉质细嫩肥瘦均匀。

　　烹饪“桂花鸭”，烤鸭和盐水鸭两种吃法最家常。烤鸭外酥里嫩油香四溢，蘸料除了椒盐，酱料中还会加入清香的陈皮提味。盐水鸭不肥不柴口感鲜美，老南京煮盐水鸭很讲究火候，把水温控制在80℃左右，慢慢煮下来能把盐味尽量冲淡，鸭肉也不会因为火力太旺而变硬影响口感。

　　公共交通：南京市区乘地铁至钟灵街站出2A口，步行15分钟穿过梧桐遮蔽的林荫道，即到灵谷寺景区入口。

　　观菊花，吃莲藕

湖北·洪湖

　　莲藕

　　地处江汉平原的洪湖，碧波千顷，鹤鸥翔集。进入10月，菊花的金黄宣告了秋日的来临。洪湖的瞿家湾仍保留着大量明清风格的老建筑，全国闻名的洪湖莲藕更是不容错过的时令佳肴。

　　在洪湖蓝田，旅行者可以漫步九曲桥廊，到傍晚再择一处开阔地带，静候落日染红天际，渐渐沉没树林。或是乘坐小船摇曳在河道，伴着淙淙细浪与藏身苇丛中的鸟鸣，欣赏沿途的湖光水色。

　　洪湖瞿家湾

　　从蓝田至瞿家湾只有不到10分钟车程，经过整修的房屋与街道仍保持着旧时风貌，门口一间小放映厅，全天滚动播放着《洪湖赤卫队》，与这里的贺龙故居、湘鄂西中央分局等革命遗迹相得益彰。灰暗的木板门、门楼窗框上雕刻精细的花纹以及走马板上高悬的匾额，让整条街道凝固了时间。走在布满青苔的石板路上，就仿佛重新回到上世纪那个偏安一隅却又暗流涌动的湘鄂小镇。

　　洪湖物产丰富，大闸蟹、莲子、菱角无不鲜美可口，但最为知名的还数洪湖莲藕。洪湖水底青泥肥力十足，孕育出的莲藕外形细长，煮汤易烂，用洪湖莲藕做出的藕汤口感粉滑，汤汁鲜甜。除了藕汤，卤藕串、洪湖藕饼等也同样令人回味。

　　公共交通：武汉的宏基客运站和金家墩青年路站均有客车发往峰口镇，到峰口镇下车再转乘前往瞿家湾的中巴即可。

　　自驾路线：从武汉市区走汉蔡高速转沪渝高速，在仙桃收费站下高速上省道214，转峰瞿路即可到达，全程约需2.5小时。

访老街，吃生蚝

　　广东·湛江

　　生蚝

　　中国陆地的最南端，有碧海蓝天；有老街的法式建筑，那些商会旧址还讲述着100多年前的殖民旧事；更有十月的海鲜，火爆朋友圈的生蚝正鲜美。这些都是这个十月去往“中国海鲜美食之都”湛江的理由。

　　赤坎和霞山老街是“最湛江”的地方，民主路、民生路、民权路，单纯这些地名就映着民国的影子。不宽的道路中，最重要的是广州湾商会旧址。它于1925年建成，仿法国钟楼的样式修建。它当年是粤西地区最大的商会，会员超过千人，见证了赤坎曾经的繁华。

　　法国公使署

　　而另一片霞山老街区则集中着湛江的殖民建筑，那些使馆、教堂还保留着当年的样子。法国公使署是当年的广州湾租借的最高统治机关，现在作为博物馆开放参观，讲述着广州湾的近代史，是湛江百年前殖民史的最好见证。

　　逛完老街的建筑，让我们一起来寻觅生蚝独有的美味！湛江是全国最重要的生蚝批发基地，虽说整个广东沿海是国内食客寻找的最佳生蚝生产地，但其中的湛江官渡石门生蚝因清澈的海水、无人工投料养殖而拔得头筹。炭烧生蚝是当地人最常见的吃法，淋上汤汁，放在烧烤架上直接烧烤就是秋天户外BBQ的头等美味。如果想做汤，当地人也会烹制蚝仔韭菜煲，韭菜的刺激“激发”出生蚝的鲜美，正好适合广东秋天的温和清淡。

　　湛江海边

　　官渡镇：从湛江市中心出发，沿G305国道向北，大约30公里就会到达湛江主要的生蚝产地官渡镇。

爬城墙，摘脐橙

　　江西·赣州

　　脐橙

　　时间转到十月中旬，我们开始期待那些属于深秋的食物，比如苹果、脐橙。和北方遍地开花的苹果产地不同，赣南是脐橙的专属；脐橙也是赣州最好的广告。

　　“郁孤台下清江水，中间多少行人泪”，“涛头寂寞打城还，章贡台前暮霭寒”，郁孤台，章贡台（即现在的八境台），这个被称为“宋城”的赣州老城区保留了很多宋朝遗风。三层楼高的郁孤台是当年赣州的最高处，在上面可以俯瞰全城。

　　赣州古城墙

　　而现在，最好的登高之处是赣州古城墙，它位于章江边上，这段3600米长的城墙是“宋朝制造”，也是国内唯一一处宋朝砖城墙，有上万块墙砖上刻着铭文，最早可以追溯到北宋时期的1026年。古城墙的游览一般从郁孤台开始，向东经过西津门、北门等四座城门和八境台、古浮桥等古代遗址，其中从郁孤台到八境台一段可以在城墙上漫步。一边是惊涛拍岸的章江水，另一侧是宋朝风格的老城楼，这是一条可以“穿越”的城墙。

　　从城墙上下来，当然就到了美食时间，去赣州最大的乐趣之一就是参与采摘，尝到2017年的第一批脐橙。最佳的采摘时间是11月1日，赣州市下信丰、安远等18个县都被定义为“赣州脐橙原产地”，其中信丰大塘埠镇长岗村万亩脐橙精品果园、安远车头镇独立岽万亩脐橙出口种植基地、赣县南塘镇黄屋村千亩脐橙园等果园支持采摘。

　　赣州古城墙

　　信丰大塘埠镇长岗村：从赣州市出发，沿大广高速走60公里，到信丰县城，转105国道，一路向南，前往长岗村方向，从县城走25分钟即可到达长岗村脐橙园。

　　安远车头镇独立岽：从赣州市出发，向南进入大广高速，行驶100公里进入寻全高速，到达安远县，沿省道223行驶7公里即可到达车头镇脐橙基地。

　　赣县南塘镇黄屋村：从赣州市出发，向东北进入厦蓉高速，行驶7公里，进入南韶高速，20公里后进入县道459，行驶5公里后即到达南塘镇脐橙园。

责任编辑：何妹