炖排骨时，到底要不要焯水，很多人都弄错了

       要想把美食做得更好吃，我们总要花一些心思，毕竟为了好吃的怎么样都是值得的，所以我们在外面吃东西的时候会需要排队，在家做的时候也需要我们自己动手做，所以做厨师不是一件容易的事情，毕竟按那么多的菜谱要记住已经很不容易了，还要掌握每个菜的火候，每个菜的注意事项，确实不是一般人能够掌握的，毕竟烧菜是一门技术活，除了烧菜以为，我们炖汤也是需要一些技巧的，毕竟做的不好那这个汤也就不好喝了。

       我们在生活中经常会喝汤，各种肉类的汤，而最多的可能就是排骨汤了，毕竟排骨汤那么好喝，而且炖得好的话那个肉也是非常好吃的，也非常的有营养，对我们的身体也是有很多好处的。但是很多人炖的排骨汤会有腥味，排骨肉吃起来还特别硬，那个汤就更不用说了，这可能就是在炖排骨之前没有焯水。所以肉硬又有腥味。

       可能有的人都知道肉类在炖汤之前要进行焯水，然后再炖汤，但是也有的人直接就用冷水把肉给洗干净就放锅里直接炖，这种方法炖出来的汤就会有腥味，就是因为用冷水洗了一下，但是肉里面还是会有血水的，所以直接炖汤就会有腥味。在炖排骨的时候就要先焯水之后在炖汤，但是到底是用冷水还是用热水呢，很多人都不知道或者说不确定，如果弄错了，那炖出来的肉也会又硬又有腥味。

       很多人都觉得焯水就是过一遍水就好了，有的就是直接用冷水慢慢的加热，但是这样其实肉里面的血水只能流出一点点，里面的都被锁住了流不出来，所以这样的肉吃起来会很硬，我们在炖排骨的时候，其实可以用烧好的水加一些冷水进去，用大概四十度的水把排骨搓洗几遍，这样用温水就可以把排骨里面的血水洗出来，外面的肉也不会直接被烫熟。这样先把排骨洗好之后再炖汤就会很好喝，肉也不会变硬，也不会有腥味。

       另外有些人为了汤更加的 有味道，在放了水之后就往里面放盐，这种做法是很不明智的，把盐加热太久这个肉就会变硬，而且汤会变得很咸，没有鲜味，而且盐加热太久吃下去对身体没有好处的，所以要等最后出锅的时候再放盐，这样的汤才有鲜味才会好喝。

责任编辑：何妹