红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种,今天就教大家做一道美味的红烧肉!
材料:五花肉,葱,姜片,料酒,黄酒,生抽,红塘。
下面教大家做法:
1、五花肉选择带皮洗干净,锅内加冷水加肉,葱,姜片,料酒大火煮开去黑沫,小火煮15分钟。
2、然后切成小方块,大蒜子洗干净,拨成一粒粒的。
3、热油下锅炒熟,然后加入五花肉一起翻炒。
4、重要的一步来了,红糖,一般人做五花肉为了让肉上色,都要炒糖色,但是我不用,直接上红糖染色,然后继续翻炒,直到等红糖融化得差不多了,放入再倒一点儿黄酒、生抽。翻炒至所有肉块都上色。
5. 然后倒入开水,注意一定得是开水,不能加冷水。热的肉一碰到冷水,迅速收缩,最后口感会不好的。开水大火烧开,转小火收汁即可。
责任编辑:何妹 |
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